猪肚鸡的好吃做法

　　猪肚鸡是一道广东客家名菜，又名“凤凰投胎”，做法也有很多种，都是其中的药材有些不同，不过，味道都很赞的。下面是学习啦小编给大家分享的猪肚鸡的好吃做法，希望你喜欢。

　　猪肚鸡的好吃做法一：胡椒猪肚鸡

　　食材准备

　　猪肚一个，鲜鸡一只，胡椒30粒左右，红枣十五粒，党参四支，玉竹一两，枸杞子适量，八角几粒，香叶两片，桂皮一小段，盐少许，料酒，姜。

　　方法步骤

　　1、猪肚洗净后用醋，盐，酒，浸泡待用;

　　2、鸡洗净后焯水，去除浮沫，过凉水待用;

　　3、起锅将胡椒粒炒香，然后放入猪肚中;

　　4、将红枣，枸杞也放入猪肚中，鸡也塞入猪肚中;

　　5、用牙签将口封住后，放入锅中，加水，姜片，料酒焯水一次，去掉浮沫;

　　6、捞出后，换水，放入猪肚，加入剩余所有配料，大火烧开后倒入瓦煲中小火煲一个半小时;

　　7、最后将猪肚和鸡切好，加盐，慢煮几分钟即可。

　　猪肚鸡的好吃做法二：三七猪肚鸡

　　食材准备

　　猪肚1个，土鸡1只，三七粉3克，蜜枣10粒，枸杞15克，生姜片，花椒粒，小葱，盐，胡椒粉。

　　方法步骤

　　1、将土鸡去头去尾臊及肥脂部份，将鸡脚上的趾甲剪掉，将鸡内腔冲洗干净，斩块备用，猪肚用油搓洗干净备用;

　　2、生姜片用刀背稍微拍松，小葱洗净去掉葱须后分挽成3个葱结，小红枣用水浸泡备用;

　　3、将猪肚用油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止;

　　4、锅内坐水，放入1片生姜、葱结1个，撒上一半的的花椒粒，将清洗干净的猪肚放入，水开二度之后，加料酒1勺;

　　5、大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出，进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒;处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状备用;

　　6、锅中坐水，放入1片生姜、葱结1个，撒上剩余的花椒粒，水沸后加料酒少许，下鸡块氽烫去除血沫腥味后，捞出用温水冲洗干净沥干备用;

　　7、汤煲内一次性注入足量清水，放入1片生姜、葱结1个，将肚条及氽烫处理过的鸡块放入，大火煮开，将汤滚后泛起的浮沫撇掉，放入去核蜜枣，转中小火加盖煲煮;

　　8、猪肚鸡煲炖约1个钟头后，将汤面上的浮油浮沫再次撇清后，用勺舀起一勺原汤将三七粉搅融化后倒入汤煲中，将锅内材料稍加搅匀后，加盖继续煲炖;

　　9、继续煲炖约半个钟头后，将浸泡过的枸杞放入搅匀大火煮3-5分钟，汤煲内添加适量精盐，少许胡椒粉调味即可熄火。

　　猪肚鸡的好吃做法三：猪肚炖鸡

　　食材准备

　　猪肚1个，土鸡1只，白胡椒粉10克，纯牛奶250ml，姜30克，枸杞5克，红枣5颗，白醋15ml，淀粉10克，盐少许，鸡粉少许。

　　方法步骤

　　1、猪肚用流动水冲洗后，加盐，白醋搓洗，然后加淀粉搓洗，再冲洗;

　　2、将洗好的猪肚放入开水中，汆烫3分钟;

　　3、将猪肚捞出洗去血沫，然后切成条状;

　　4、鸡肉洗干净后剁成小块，汆烫3分钟后洗净待用;

　　5、将洗好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片，黑胡椒粒，大火烧开上气后中火8分钟;

　　6、将煮好的猪肚放入砂锅中，放入鸡肉，视情况加水，然后大火烧开，转小火煮10分钟;

　　7、然后倒入一盒牛奶大火煮开，然后加入盐，鸡粉调味后关火即可。

　　猪肚的清洗方法

　　1、先自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里(不要放水)，加面粉三勺，然后揉搓;

　　2、再加入盐三小勺，揉搓后，用自来水冲干净，反复这样的程序2-3次;

　　3、然后加入些白醋，揉洗后，用自来水冲干净，直到水很清澈;

　　4、然后翻面，外层的洗法一样，面粉和盐的用量次数都可以相对减少;

　　5、干净后用醋，盐，酒浸十分钟即可。

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