麻辣卤鸡爪的做法

时间：2017-03-31 15:56:14 佩珊807由分享

麻辣卤鸡爪的做法

　　麻辣卤鸡爪是一款相当有滋味的小吃，是一道做法简单，老少皆宜的家常小菜，无论是用来做菜，还是当做休闲食品来食用，都可以。下面是学习啦小编给大家分享的麻辣卤鸡爪的做法，希望你喜欢。

　　麻辣卤鸡爪的做法一

　　食材准备

　　鸡爪400克，油适量，味极鲜适量，盐少许，料酒适量，香料包适量。

　　方法步骤

　　1、香料包准备好，花椒，干辣椒，香叶，桂皮，八角等;

　　2、鸡爪洗净后剪去指甲，加入水，料酒焯水去腥待用;

　　3、炒锅少许油放入香料爆香，然后加入水，味精，味极鲜，老抽和盐调匀;

　　4、然后放入鸡爪，大火烧开后转为小火煮20分钟，放入汤汁汇总浸泡半小时入味即可。

　　小贴士

　　鸡爪不要煮太熟，避免煮烂。

　　食材准备

　　鸡爪500克，食盐，酱油半匙，冰糖5克，花椒5克，干辣椒10个，老抽半匙，香叶3片，白酒半匙，植物油2匙，姜汁半匙。

　　方法步骤

　　1、鸡爪洗净备用，逐个剪去指甲，鸡爪一分为二备用

　　2、锅内加清水，加入少许白酒，下入鸡爪飞水，水开后，捞出鸡爪备用;

　　3、炒锅放植物油，下入香料炒出香味，干辣椒最后放入;

　　4、炒香香料后，加入足量的水，加入姜汁、老抽、酱油、冰糖调成卤水;

　　5、然后下入飞水后的鸡爪，加锅盖大火煮开后，转小火再煮30分钟;

　　6、煮好后，关火，焖煮在锅内，吃时取出即可。

　　小贴士

　　在汤汁中浸泡冷藏几小时后味道更好。

　　食材准备

　　鸡爪500克，葱半根，姜3片，大料两颗，干辣椒一小把，花椒50克，小茴香10几粒，香叶3片，生抽45ml，老抽30ml，盐5克，糖5克，西洋参10片，仔然粉5克，十三香适量，小麻油适量，黑胡椒粉适量，桂皮适量。

　　方法步骤

　　1、将鸡爪洗净，剪去指甲待用;

　　2、锅中倒入清水大火煮开后放入鸡爪煮开，撇去浮沫，继续煮一分钟捞出沥干水分;

　　3、锅中倒入油，大火加热，待油五成熟时放入切好的葱段姜片，炒出香味;

　　4、然后放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮大约炒5分钟后，倒入清水能没过鸡爪;

　　5、接着加入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、盐、西洋参一起煮，煮开锅后放入焯好的鸡爪;

　　6、开锅后盖盖子中火煮30分钟，煮好后将鸡爪捞出自燃风干，将汤收浓汁淋上麻油再淋在上面即可。

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