学习啦>生活课堂>生活技能学习>菜谱>

清蒸鱼菜谱的做法

时间: 俊煌1020 分享

  清蒸鱼主料为各类鱼,属家常菜。做法以清蒸为主,口味咸鲜。清蒸鱼鱼形完整,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇。根据各类鱼的不同,营养价值有所不同。下面学习啦小编为大家分享清蒸鱼菜谱的做法。

  清蒸鱼菜谱的做法一

  材料

  干香菇2朵,葱1支,嫩姜60g,红辣椒1支,鲈鱼1只,

  A.盐5g,

  B.盐5g,胡椒粉5g,姜末15g,米酒30㏄,

  C.胡椒粉5g,米酒15㏄,油30㏄,淡色酱油30㏄

  做法

  微波炉作法:

  1.干香菇洗净泡软后切丝;葱、嫩姜、红辣椒洗净切丝,泡冷水备用。2.鱼去除内脏后洗净,在鱼身上斜切几刀并抹上调味料A,加入少许葱段、姜片(份量外)腌10分钟备用。

  3.将香菇丝、调味料B放入容器中拌匀,覆盖耐热保鲜膜,用强微波加热3分钟后取出。

  4.在另一容器内抹上适量沙拉油,放入作法2的鱼、作法3的香菇丝及调味料C,覆盖耐热保鲜膜,用强微波加热4分钟。取出后舖上姜丝、葱丝及红辣椒丝即可。

  电磁炉作法:

  1.干香菇洗净泡软后切丝;葱、嫩姜、红辣椒洗净切丝,泡冷水备用。

  2.鱼去除内脏后洗净,在鱼身上斜划几刀并抹上调味料A,加入少许葱段、姜片(份量外)腌10分钟备用。

  3.香菇丝、调味料B放入容器中拌匀,覆盖保鲜膜,再放入加有适量水的深锅中并加盖,以隔水加热的方式,强火加热10分钟。

  4.盘中抹上适量沙拉油,排入腌好的鱼、香菇丝及调味料C.,以耐热保鲜膜覆盖,取一深锅先加入适量的水,再将盘子放入并加盖,以隔水加热的方式,强火加热10分钟,最后舖上姜丝、葱丝及红辣椒丝即可。

  清蒸鱼菜谱的做法二

  材料

  鱼一尾

  辅料:葱丝,料酒,蒸鱼豉油

  做法

  1、将鱼清洗干净后,在鱼身上切斜刀。这条鱼个头太大,我家蒸锅蒸不下,我就给切了两半。

  2、鱼身上抹少许料酒即可。因为新鲜,也不用放葱姜去腥了。

  3、蒸锅至水开后放入鱼盘,并放入蒸鱼豉油同时大火蒸10分钟左右(根据重量),之后关火,闷至5分钟,即可盛出来。

  4,将鱼盛出后再在鱼身上撒些葱丝。偶家花园里目前仅存活着的蔬菜只有几根葱和1颗辣椒,所以偶就地取材,只用了1根葱和1只小红尖椒。可以烧热点油浇上去,那样葱香浓郁,而且鱼身也会更鲜亮。但现在新西兰比较热,想吃得清淡一点,就没浇。

  小诀窍

  1,一般1斤左右的整鱼,旺火足气下8分钟。根据这个标准和实际鱼的大小,酌加酌减。

  2,蒸鱼调料切忌过多过杂,因为清蒸鱼主要还是吃鱼本身的鲜美。

  3,制作清蒸鱼的时候须注意水开后上锅,不可凉水时将鱼加入,会影响口感。

  清蒸鱼菜谱的做法三

  材料

  鱼,姜,葱,油,蒸鱼豉油

  做法

  1.鱼买回来,要彻底洗净,取空内脏;什么鱼肠啊,鱼籽儿啊,鱼膘儿啊,统统都不要(我不会剖鱼,一般都是在买的时候就让小贩给直接收拾了)。

  2.在蒸鱼的盘底要铺上一层薄薄的姜片儿,然后在鱼腹内也塞进一些切细的姜丝,最后,在鱼身上也需要码上适量姜丝儿。

  3.一定要等蒸锅中的水烧开以后,再把盘中鱼端上锅蒸,大约三分钟左右,取出,小心撤掉鱼身上、下和鱼腹内的所有姜丝,姜片儿,此时再上锅蒸五至八分钟(时间长短,视鱼的大小而定)。

  4.的葱丝儿(把葱段拍扁后,再用刀横了细细的切);炒锅中烧好少许热油。待鱼蒸好出锅时,在鱼身撒上葱丝,淋上专用的蒸鱼豉油(或者生抽),然后把烧好的热油直接淋浇在鱼身上,即可。

清蒸鱼菜谱的做法相关文章:

1.清蒸鱼的菜谱做法

2.菜谱清蒸鱼的做法

3.清蒸鱼多宝鱼家常做法大全家常

4.菜谱清蒸虾做法

5.蒸鱼的家常做法

6.鲤鱼怎么清蒸才好吃 清蒸鲤鱼的家常做法步骤

7.烹饪食谱清蒸鱼的做法

2953195