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香菇滑鸡的做法图解

时间: 佩珊807 分享

  香菇滑鸡是由鸡腿、香菇等为主要食材做成的一道菜品,在养生学上具有延缓衰老、治疗疾病和降血压的功效,是一道适合老人和孩子的养生美食。下面是学习啦小编给大家分享的香菇滑鸡的做法图解,仅供参考。

  制作香菇滑鸡的食材

  制作香菇滑鸡的步骤

  1.琵琶腿剔骨

  2.切丁

  3.放盐,十三香,胡椒粉,淀粉,料酒,味极鲜酱油抓匀腌制一会

  4.香菇切片

  5.辅料切好

  6.热锅凉油下腌好的鸡腿肉翻炒

  7.翻炒变色后出锅装盘

  8.另起一锅放少许油加热,放蔬菜翻炒

  9.放盐少许

  10.下鸡肉翻炒

  11.翻炒均匀后关火

  12.装盘享用

  香菇的营养价值

  1.香菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原。

  2.菇蛋白质里包含18种氨基酸,人体必须的8种氨基酸里,香菇就占了7种,并且多属L型氨基酸,活性高,易被人体吸收,消化率高达80%。

  3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等,所以风味尤其鲜美。

  香菇的选购

  以菇香浓,菇肉厚实,菇面平滑,大小均匀,色泽黄褐或黑褐,菇面稍带白霜,菇褶紧实细白,菇柄短而粗壮,干燥,不霉,不碎的为优良品质;长得特别大的鲜香菇不要吃,因为它们多是用激素催肥的,大量食用可对机体造成不良影响。有些菇面呈裂开状,购买时应认清其裂痕是否为天然生成,若是人为切割则为膺品。


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