家常红烧带鱼的做法
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家常红烧带鱼的做法
带鱼味甘，性温，具有和中开胃、暖胃补虚的功效，红烧带鱼的做法简单，营养功效也很丰富呢!下面是学习啦小编给大家分享的家常红烧带鱼的做法，仅供参考。
家常红烧带鱼的做法一
材料
带鱼500克，葱10克，姜10克，蒜10克，花椒20粒，八角4个，香叶2颗，料酒1汤匙(15ml，白糖2茶匙(10克)，盐1茶匙(5克)，老抽1汤匙(15ml)，淀粉少许
做法
1.准备材料，带鱼去掉头尾，鱼鳞后备用
2.将带鱼裹上淀粉
3.锅中油热后，下锅炸至金黄色，取出
4.锅中放油，倒入葱，姜，蒜，花椒，八角，香叶
5.下入带鱼
6.淋入调味料，以及水，煮至汁收干即可
家常红烧带鱼的做法二
材料
带鱼块，葱，姜，蒜，郫县豆酱，冰糖，生抽，料酒
做法
1.带鱼收拾好洗净，葱姜蒜切碎炒锅热油加入酱煸炒，加入葱姜蒜、生抽、料酒炒香。
2.往锅中加入2小碗热水一小块冰糖，等水开后直接将带鱼块加入。
3.加盖锅盖，中火炖至汤汁快收尽即可。
小诀窍
酱料已经比较咸,可以不再加盐
家常红烧带鱼的做法三
材料
带鱼，姜片，大蒜，葱，生抽2汤匙，陈醋1汤匙，冰糖3-4颗，盐少许
做法
1.带鱼斩块并在鱼块上划几道口子(可以更好入味);
2.姜片、大蒜、葱均适量;
3.生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料。
4.热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段;
5.先加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒;
6.一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干(20-25分钟，中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味);
7.然后加入其它的葱段和青红椒片，最后收汁出锅即可。
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