经典美味的牛肉做法
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。下面是学习啦小编给大家整理的经典美味的牛肉做法,仅供参考。
咖喱牛肉
材料:牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋葱半只、土豆1个、胡萝卜1根、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、盐适量。
做法:
1、将牛肉切成一寸左右的小块。洋葱切丝,土豆去皮切2厘米见方的小块,将咖喱粉用300ml开水化开备用。
2、在锅中加入清水,放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许,大火烧开后捞出牛肉,洗净,待用。
3、烧热锅,加油,待油热后加入洋葱翻炒。洋葱软后加入牛肉翻炒,然后加入土豆块一同翻炒。
4、然后倒入化好的咖喱,搅拌均匀.加入适量开水.盖锅盖大火炖开,再转小火焖。其间不时搅拌,快炖好时加盐。
5、待牛肉焖至酥烂即可起锅装盘。
家常酱牛肉
材料:牛肉400克、盐10克,白砂糖15克,料酒45毫升,黄酱100克,八角2粒,花椒、桂皮、葱姜
做法:
1、将牛肉用流动的清水冲洗一下,目的是去除表面的污物。
2、将牛肉放入煮锅中,加入凉水,水量没过肉块。
3、中大火煮肉,水开后将血沫撇出,边撇边煮,煮约15分钟后至血水清除干净,将肉块捞出沥干水分。
4、将牛肉放入汤锅中,加入热水至完全没过牛肉,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和料包(花椒、大料、桂皮)。盖上盖子大火煮半小时,转小火2小时。再揭开锅盖大火炖15分钟。
黑椒牛肉
材料:牛肉400克、洋葱丝、菜油、黑胡椒、苏打粉、蛋清、淀粉、鸡精、盐、酱油、老抽、料酒。
做法:
1、将牛肉切成长方形薄片,加苏打粉抓均匀。放置半个小时。
2、拿出牛肉加蛋清,老抽,料酒抓匀。放置1个小时。
3、畏好的牛肉加鸡粉,淀粉上浆,入油锅中滑油至熟,倒入漏勺沥去油待用。
4、炒锅置上火,放入油,加入洋葱炒香,加入黑胡椒,盐,鸡精调味,投入牛肉片,翻锅炒匀,起锅装入盘中即可。
葱爆牛肉
材料:牛肉500克、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽
做法:
1、牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油。
2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒,出锅。
水煮牛肉
材料:牛肉400克、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。
做法:
1、牛肉切薄片,加淀粉、盐腌十分钟。
2、蒜苗青笋切段,姜切末。
3、油锅烧热,入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。
4、锅内留油,下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香,加高汤,放入青笋蒜苗煮至断生,捞出铺在碗底备用。
5、将牛肉片抖散入锅内煮熟,盛出铺在煮好的青笋蒜苗上,加入少许汤,撒上辣椒和花椒碎,葱花。
6、锅内烧油八成熟,浇在辣椒上即可。
红烧牛肉
材料:牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。
做法:
1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净。
2、炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀
5、再加入适量开水(水量要没过伊赛牛肉),大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。
6、最后加适量的糖和盐调整味道,并开大火把汤汁收浓。
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