猪肚菜谱的做法
猪肚菜谱的做法
猪肚为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。下面学习啦小编为大家分享猪肚菜谱的做法。
猪肚菜谱的做法:椒盐猪肚
材料
猪肚500克,鸡蛋2个、面粉60克,绍酒25克,葱、姜各25克,花椒盐3克,油1000克,白糖10克,醋5克。
做法
1、将猪肚治净后下入沸水锅内焯透捞出,放入另一清水锅内,加绍酒、拍松的葱姜、白糖、醋,煨至熟烂捞出。
2、将猪肚切成长方片。沾上面粉,将余下面粉、鸡蛋调成糊。
3、肚片挂匀糊,下入五成热油中炸至皮酥时捞出。
4、炸好的猪肚切成条,摆入盘内,撇上花椒盐即成。
小诀窍
特点
外酥里嫩,椒香浓郁。
操作提示
生猪肚要用泡打粉、醋反复洗净,以免有异味猪肚要用小火煨。
猪肚菜谱的做法:猪肚鸡
材料
猪肚1个,土鸡1只,白胡椒粒10g,纯牛奶250ml(蒙牛或伊力),姜30g,枸杞5g,红枣5颗,白醋15ml,淀粉10g,盐少许,鸡粉少许,
做法
1.猪肚买回来用流动水搓洗干净,放入碗中,用盐或白醋分两次搓洗猪肚,并用水冲洗干净
2.最后加入淀粉搓洗,再用水冲洗干净,这样猪肚就没有异味了
3.将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟
4.捞出
5.用刀切成条状
6.鸡肉洗干净后剁成小块
7.放入滚水中汆烫3分钟,捞出后用清水冲洗干净
8.将切好的猪肚放入压力锅中,加入足量的清水,放入姜片和胡椒粒(胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓),大火烧开上气后,转中火继续煮5或10分钟
9.将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中,放入鸡肉(如果此时汤水不够多,可以在此时加些水进去),调大火烧滚后转小火煮10分钟左右
10.倒入一盒牛奶再开大火煮开
11.最后加盐、鸡粉调味即可关火
猪肚菜谱的做法:猪肚煲土鸡
材料
主料:土鸡一只,猪肚一个,配料:老姜一块;料酒,盐,鸡精各少许
做法
1先将猪肚用面粉灌洗干净,过开水后将肚身白白的一块清除掉,然后切块用盐腌制5分钟后清洗干净备用
2土鸡用流动的水洗净切块。干锅加少许油绕锅,将鸡块倒入煸炒至水分干,乘出备用
3砂锅中加入半锅水,放入猪肚、料酒及拍扁的姜块。开大火烧开,然后调小火炖1.5小时
4加入炒好的鸡块一起炖煮2.5小时关火,加入合适自己口味儿的鸡精、盐调味即可
小诀窍
1猪肚一定要洗干净,白白的那些肥油清理干净,以防有怪味。过开水后趁热将肚身白白的一块清除比较容易
2喜欢加红枣、香菇的美眉们可以在加入鸡块的同时加入这些材料一起炖煮
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