猪脚菜谱大全

猪脚菜谱大全

　　猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。下面学习啦小编为大家分享猪脚菜谱的做法。

　　猪脚菜谱的做法：猪脚汤

　　材料

　　玉米一根，木耳适量，香葱，枸杞，花生，生姜，猪脚两只

　　做法

　　1，木耳泡发并洗净，生姜切片，玉米切片，花生去皮，香葱切末

　　2，猪脚洗净切好之后先煮一遍，去渣。

　　3，放如水中再煮一遍，同时放入玉米，木耳，枸杞，花生和生姜。

　　4，煮沸时候加入盐调味。熄火之后闷一会儿。然后再煮。直到煮开，可以适当小火多煮会。比较容易烂。

　　5，出锅是撒点葱末就好了。

　　猪脚菜谱的做法：花生猪脚汤

　　材料

　　生花生半斤，猪脚1支，红枣12个，当归3钱，丁香1钱，盐少许

　　做法

　　1.花生洗净泡软、大火煮开转小火熬。

　　2.猪脚入水川烫去浮末、洗净。

　　3.待花生煮约七分熟时，丢入猪脚同煮。

　　4.红枣洗净剥开去子，当归、丁香用水冲净。

　　5.待猪脚约 8分熟时，丢入红枣、当归、丁香同煮，

　　6.待猪脚熟烂、 汁稠即可。

　　猪脚菜谱的做法：红烧猪脚

　　材料

　　前猪脚600克，干红椒30克，蒜3克，姜3克，香叶3片，八角1个，桂皮1小段，油适量，盐适量，冰糖适量，老抽适量，酒适量

　　做法

　　1.把猪脚洗净，清除杂毛(可以请菜场师傅帮忙)剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水。

　　2.捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧。

　　3.另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖。

　　4.注满冷水，盖上盖焖煮(大火烧开小火焖)。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。

　　小诀窍

　　猪蹄一定要炖烂入味了才好吃。我的时间和香料用量只作为参考，各家燃器具相异,各人胃口不同。