猪肚菜谱大全

猪肚菜谱大全

　　猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。下面学习啦小编为大家分享猪肚菜谱的做法。

　　猪肚菜谱的做法：火爆猪肚

　　材料

　　新鲜猪肚一个，豆瓣酱一勺，青尖椒一个，葱少许，姜少许，大蒜少许，盐少许，鸡精少许，酱油少许，花生油两大勺

　　做法

　　1.要将猪肚上的污秽和臊味除去，把里面翻出来用盐腌一下加入，面粉把猪肚抓一遍，放在清水里洗去污秽粘液，然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出，再放在冷水中泡一下，用刀刮去白脐上的秽物。用清水冲洗干净后下锅煮至熟烂，捞出切丝。

　　2.锅内油烧热放入豆瓣酱炒香，放葱姜蒜同炒，炒出香味后放入煮熟的猪肚翻炒，同时加入一点盐、酱油。

　　3.放入青椒翻炒，出锅前放入鸡精。

　　小诀窍

　　猪肚要煮到筷子能够轻易的插下去才可以，猪肚本来煮熟只要炒入味即可出锅。

　　猪肚菜谱的做法：胡椒猪肚汤

　　材料

　　猪肚1个，白胡椒粒1大匙，水800㏄，

　　A.姜50公克，葱2根，八角4粒，

　　B.盐1/2小匙，米酒1大匙

　　做法

　　1.将白胡椒粒用刀面压碎成白胡椒碎备用。

　　2.猪肚剪去外表油脂，翻面加2大匙盐(份量外)搓洗后用水沖洗干净，再加2大匙白醋(份量外)搓洗后沖水洗净，放入滚水汆烫，捞出刮去肠膜备用。

　　3.滚水加调味料A，放入作法2的猪肚，用小火煮10分钟捞出。

　　4.将作法1的白胡椒碎、作法3的猪肚、调味料B和水，全部放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，取出猪肚待凉切适当大小，再放回内锅略焖即可。

　　猪肚菜谱的做法：椒盐猪肚

　　材料

　　猪肚500克，鸡蛋2个、面粉60克，绍酒25克，葱、姜各25克，花椒盐3克，油1000克，白糖10克，醋5克。

　　做法

　　1、将猪肚治净后下入沸水锅内焯透捞出，放入另一清水锅内，加绍酒、拍松的葱姜、白糖、醋，煨至熟烂捞出。

　　2、将猪肚切成长方片。沾上面粉，将余下面粉、鸡蛋调成糊。

　　3、肚片挂匀糊，下入五成热油中炸至皮酥时捞出。

　　4、炸好的猪肚切成条，摆入盘内，撇上花椒盐即成。

　　小诀窍

　　特点

　　外酥里嫩，椒香浓郁。

　　操作提示

　　生猪肚要用泡打粉、醋反复洗净，以免有异味猪肚要用小火煨。