云南春节菜谱大全

　　云南特色菜有：云南春卷、彝乡锅仔、酿雪梨、沙爹鲜鱿、烧云腿、 过桥米线、腾冲坛子鸡、虎掌金丝面、什锦凉米线 、炸洋葱、砂锅焖狗肉、三七汽锅鸡、鳝鱼凉米线、三丝干巴菌、丽江粑粑、滇味炒面 、竹筒鸡等。下面学习啦小编为大家分享云南春节菜谱的做法。

　　云南春节菜谱的做法：春节开胃萝卜茧

　　材料

　　红萝卜(白萝卜、绿萝卜、心里美萝卜都可以)

　　做法

　　1、把萝卜切片，然后开水烫软。

　　2、准备一种辣椒酱、鸡蛋酱、什么酱都可以。蘸酱吃，很好吃，尤其适合春节期间食用。

　　云南春节菜谱的做法：云南冷板条

　　材料

　　板条300g，小黄瓜1/2条，花生粉1茶匙，香菜适量，云南凉面酱3大匙

　　做法

　　1.将板条先用大火蒸三分钟。

　　2.取出作法1的板条吹凉备用。

　　3.小黄瓜洗净后切丝;绿豆芽洗净后川烫捞起沖冷水至凉沥干，备用。

　　4取一盘，将作法2的板条置于盘中，再排放作法3的材料、淋上云南凉面酱汁，最后撒上花生粉、香菜即可。

　　云南春节菜谱的做法：八宝菜

　　材料

　　原料：五花肉，荷兰豆，黄豆芽，胡萝卜，黄花菜，豆干，芹菜，雪菜

　　配料：色拉油，大蒜，干辣椒，生抽，料酒，白砂糖，食盐，鸡精

　　做法

　　1、先将黄花菜用温水泡发，分别将五花肉、豆干、胡萝卜切片切块，荷兰豆、芹菜、黄豆芽、雪菜洗净备用。

　　2、五花肉加生抽腌制，豆干加食盐腌制。

　　3、置锅爆香蒜粒、干辣椒，先将豆干下锅炒1分钟，下五花肉炒1分钟。

　　4、再放黄花菜，加料酒2勺、生抽2勺。

　　5、按顺序炒荷兰豆、雪菜、黄豆芽、芹菜、胡萝卜，加热水翻炒，加食盐、白砂糖、鸡精出锅。

　　小诀窍

　　掌握好火候!

　　云南春节菜谱的做法：花生烧黄鱼

　　材料

　　黄花鱼，花生，葱姜蒜，花椒，黄酒，老抽，柠檬醋(柠檬汁也可以)，盐，糖

　　做法

　　1、将黄花鱼洗净，打十字花刀，加盐、黄酒、柠檬醋腌制20分钟。

　　2、锅中加底油，放花椒粒，炸香后捞出再放姜片。

　　3、把鱼放入锅中煎，这个时候千万不要着急翻面。用中火煎制一面定型后再翻面。

　　4、放葱花和蒜片，再加花生。

　　5、调味：依次加老抽、糖、盐、添汤(到鱼的三分之二就可以了)。

　　6、大火烧开后加盖，小火煮15分钟左右，翻面后再煮10分钟。

　　7、最后大火收汤，撒葱花即可。

　　小诀窍

　　黄花鱼很香但同时又很腥，所以加柠檬醋和花椒都可以有效的去除腥味。