猪骨菜谱大全

　　猪骨，中药名。为猪科猪属动物猪Sus scrofa domestica Brisson 的骨骼。具有止渴，解毒，杀虫止痢之功效。常用于消渴，肺结核，下痢，疮癣。下面学习啦小编为大家分享猪骨菜谱的做法。

　　猪骨菜谱的做法：猪骨汤

　　材料

　　主料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。

　　做法

　　第一步：将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.

　　第二步：将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中(我这里用的是沙锅，因为老婆说除了沙锅炖的肉，她不会考虑吃的)，加入葱、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足.

　　第三步：用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质，可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。

　　第三步：撇去浮沫(根据肉质，可能要撇1-2次)后，转小火炖，然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右。

　　第四步：从营养获取角度考良，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

　　第五步：炖至2-3小时后出汤，即完成出汤!怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。

　　猪骨菜谱的做法：玉米红萝卜番茄土豆猪骨汤

　　材料

　　7人份量：猪骨2斤，红萝卜3条，土豆3个，番茄4个，姜两小块，玉米两条

　　做法

　　1、先猪骨沸水，土豆、番茄、红萝卜、玉米、都切好放一边，姜拍两下;

　　2、先放入水跟猪骨、玉米、姜一起煮1小时;

　　3、然后番茄先放进去煮30分钟;

　　4、然后土豆跟红萝卜一起放进去煮20-30分钟(也可以红萝卜提前放也可以);

　　5、然后放盐就可以了，这汤美味又健康。

　　小诀窍

　　这汤如果喝不完最好直接放冰箱，不要番煲，土豆容易烂

　　猪骨菜谱的做法：紫菜虾米猪骨汤

　　材料

　　紫菜是我们熟知的做汤材料之一，也知道它富含碘和铁，是补血补脑的优良食物。其实除此外，紫菜还有提高主食蛋白质利用率，保护心血管健康，预防衰老和记忆力衰退，改善抑郁症，清肠消脂，促进宝宝的骨骼、牙齿的生长和保健等功效，真可称得上是一食多补，集多种营养素于一身的宝物呢。干紫菜：20克(或一盘)猪脊骨：500克虾米：一撮姜：3片葱：1条水：8碗(3-4人份)

　　做法

　　1. 紫菜用清水泡至软，中间换水一次;

　　2. 虾米洗净，用清水稍加浸泡;葱洗净切葱花;

　　3. 猪脊骨洗净斩大块，汆水捞起冲净;

　　4. 煮沸清水，放入猪骨、虾米和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个小时，放紫菜再煲半小时，下葱花和盐调味即可食用。

　　功效：

　　健脑补益，滋阴养肾，润发生肌，降压抗癌，提高机体免疫力。