生蚝烹饪方法

生蚝烹饪方法

　　牡蛎(ostreagigastnunb)及其近缘动物的全体，是海产贝壳。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。[1] 是软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油。肉，壳，油都可入药，也叫蚝或海蛎子。下面学习啦小编为大家分享生蚝的烹饪方法。

　　生蚝烹饪方法：蒜茸生蚝

　　材料

　　生蚝，蒜茸，葱花，粉丝，耗油

　　做法

　　1.新鲜生蚝洗净沥干摆盘。

　　2.大蒜剁碎，油锅中小火烧热，将蒜倒入煸炒(小心油爆)，炒至金黄色捞出。

　　3.将炒好的蒜加入适量的耗油、糖搅匀后铺在生蚝上，沿盘边转圈倒少许生抽。

　　4.蒸锅水烧开，将粉丝铺底放入生蚝大火蒸8分钟出锅。

　　5.最后撒入葱花点缀。

　　生蚝烹饪方法：日本烧汁生蚝

　　材料

　　生蚝6只白兰地20毫升日式清酒15毫升黄油20克白芝麻5克砂糖5克白胡椒粉5克黑胡椒碎适量小葱末适量

　　做法

　　生蚝取出肉，洗净，用厨纸吸去水分，备用。

　　取一个锅，加入日式清酒、砂糖、白胡椒粉、白芝麻，烧开，备用。

　　取一个锅，用小火融化黄油，放入生蚝肉，用中高火煎至微上色。

　　倒入白兰地，撒上黑胡椒碎调味。

　　倒入步骤二烧好的酱汁，翻炒生蚝肉，大火收汁。

　　将烧好的生蚝肉，装回生蚝壳中，撒上葱末，装盘即成。

　　生蚝烹饪方法：烤生蚝

　　材料

　　生蚝、油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺、酱油1小勺、油、盐适量、鸡精少量、白酒少量、胡椒粉少许

　　做法

　　1、将蒜泥放在一起(油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺)。如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒。

　　2、将蒜泥与油混合，放盐、味精或鸡精拌匀。盐要稍微多些。

　　3、之后将步骤(1)调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。

　　4、将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火、可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊。

　　生蚝烹饪方法：焗烤生蚝

　　材料

　　生蚝8个，洋葱末50公克，蒜末10公克，奶油20公克，乳酪丝100公克，胡椒粉少许，盐少许

　　做法

　　1.生蚝刷洗干净后，挖开取出生蚝擦干水份备用。

　　2.热一锅放入奶油、洋葱末、蒜末以小火炒香后，放入调味料拌匀，再放入40公克的乳酪丝拌匀，即为馅料。

　　3.将作法2的馅料填入生蚝壳内后，再放入作法1的生蚝，再撒上乳酪丝，放入预热烤箱以上下火200℃烤10分钟即可。