田螺肉烹饪方法

田螺肉烹饪方法

　　田螺泛指田螺科的软体动物，属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科。田螺在中国大部地区均有分布。田螺对水体水质要求较高，产量少。可在夏、秋季节捕取。淡水中常见有中国圆田螺等。田螺雌雄异体。区别田螺雌、雄的方法主要是依据其右触角形态。雄田螺的右触角向右内弯曲(弯曲部分即雄性生殖器)，此外，雌螺个体大而圆，雄螺小而长。田螺是一种卵胎生动物，其生殖方式独特，田螺的胚胎发育和仔螺发育均在母体内完成。从受精卵到仔螺的产生，大约需要在母体内孕育一年时间。田螺为分批产卵，每年3月～4月开始繁殖，在产出仔螺的同时，雌、雄亲螺交配受精，同时又在母体内孕育次年要生产的仔螺。一只母螺全年约产出100～150只仔螺。下面学习啦小编为大家分享田螺肉的烹饪方法。

　　田螺肉烹饪方法：田螺塞肉

　　材料

　　田螺2斤，猪瘦肉1斤，鸡蛋1个，葱若干，姜若干，酱油，白糖，香料

　　做法

　　1.先将田螺外壳洗净，然后放入开水煮2分钟捞起，挑出螺肉，去掉肠子，用少许盐将螺肉搓洗掉粘物，再清洗干净沥干水分。

　　2.将猪瘦肉切小块，清洗干净，然后剁成肉糜，再将螺肉切碎剁成末。将剁好的猪肉和螺肉放在一起。

　　3.加入全鸡蛋1个，盐、酱油、鸡精、五香粉、葱姜末和淀粉，搅拌在一起直道起劲。

　　4.将田螺壳西干净，用剪刀剪去螺尾，然后将拌好的肉回填到螺壳里。

　　5.将做好的田螺放在大锅里，加入料酒、茴香、香叶、桂皮、酱油、白糖和水，以文火慢煮，一小时后待味道渗透后再以急火稠干汤水，淋上香油出锅便可。此菜色香味全，做法也是农家手艺，充满乡间气息，品尝此菜可为趣味盎然。

　　田螺肉烹饪方法：炒田螺

　　材料

　　主料：田螺500克，

　　调料：豆豉35克，白皮大蒜15克，盐4克，紫苏叶3克，植物油25克

　　做法

　　1.将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂;

　　2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸;

　　3.旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起;

　　4.洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。

　　田螺肉烹饪方法：湘典美味小田螺

　　材料

　　主料：田螺肉

　　配料：泡酱椒、蒜茸、姜米、鲜大蒜段、鲜红椒圈

　　调料：油、盐、味精、料酒、米醋、生抽、水淀粉、红油、香油

　　做法

　　1、将泡酱椒洗净，切成小颗粒。

　　2、锅置旺火上，放油烧至七成热后下入田螺肉过油至熟，倒入漏勺沥净油。

　　3、锅内留底油少许，下入泡酱椒、鲜红椒圈、姜米、蒜茸，放盐少许炒香。

　　4、随后下入田螺肉翻炒，烹料酒、米醋，放味精、生抽、大蒜段拌炒。

　　5、入味后勾水淀粉，淋红油、香油，出锅装盘。

　　田螺肉烹饪方法：蒜蓉豆豉酱炒田螺肉

　　材料

　　田螺肉，蒜蓉豆豉酱，姜丝少许，料酒少许

　　做法

　　1、田螺肉用清水漂洗几次，不然会有泥沙。

　　2、炒锅放油烧热，下姜丝及螺肉翻炒几下，倒入少许料酒，然后再加入适量蒜蓉、豆豉酱翻匀后，加入金不换炒匀即可。