鲷鱼烹饪方法

鲷鱼烹饪方法

　　真鲷(pagrosomus major)，硬骨鱼纲，鲈形目，鲷科，真鲷属。 地方名：加吉鱼、红加吉、铜盆鱼、大头鱼、小红鳞、加腊、赤鲫、赤板、红鲷、红带鲷、红鳍、红立、王山鱼、过腊、立鱼。是中外驰名的名贵鱼类。真鲷肉含有大量的蛋白质，每百克可食部含蛋白质19.3克，脂肪4.1克，味道特别鲜美，素有“海鸡”之称。真鲷体色鲜红，日本称红加吉，有吉祥喜庆之兆。 真鲷两侧臼齿2行，体红色。红加吉。后鼻孔椭圆形。体扁平椭园形。背鳍12棘10软条，臀鳍3棘8软条，侧线鳞娄53—59，尾鳍边缘黑色。下面学习啦小编为大家分享真鲷烹饪方法。

　　鲷鱼烹饪方法：豆豉蒸条石鲷

　　材料

　　条石鲷 1尾,蒜 2瓣,姜 1小块,辣椒 1/2条,葱 1根,豆鼓 1匙,盐 适量,蒸鱼酱油 1/5杯,米酒 少许,香油 1/5杯

　　做法

　　1、鱼身划刀、蒜切片、姜切片、辣椒切圈状、葱切丝备用。

　　2、鱼身抹上盐放盘中，摆上蒜、姜、辣椒与豆鼓。

　　3、于作法2加入蒸鱼酱油与米酒，入锅蒸至鱼熟成。

　　4、作法3摆上葱丝，另取锅放入香油，待油热回淋葱上即可。

　　鲷鱼烹饪方法：鲷鱼烧

　　材料

　　低筋面粉150公克，细砂糖40公克，蛋1个，发粉2/3大匙，牛奶180㏄，红豆馅250公克

　　做法

　　(1)将低筋面粉混和发粉一起过筛2〜3次。

　　(2)将蛋加入细砂糖打发后，再分次加入牛奶混和搅拌均匀。

　　(3)续分次加入作法(1)过筛后的粉拌匀即成面煳。

　　(4)将烧烤模型放在瓦斯炉上加热，在模型上下内面涂上一层薄油，然后将面煳倒入鲷鱼烧模型内约6分满，待表面起泡后，填入长条形的红豆馅，然后再淋上一层面煳后将盖子盖紧，以二面翻转烧烤的方式将鲷鱼烧烤熟即可。

　　鲷鱼烹饪方法：鲷素面

　　材料

　　A.鲷鱼200g，牛蒡25g，香菇1朵，杏鲍菇10g，红萝卜10g，青花菜1朵，日本白素面70g，B.无味柴鱼汤100g，味醂200g，酱油100g，糖1小匙，橄榄油少许

　　做法

　　1.取一锅倒入柴鱼汤，放入鲷鱼、牛蒡、味醂100g、酱油、糖，以中火煮10分钟，再放入所有蔬菜类一起煮至熟即可。

　　2.将面放入热水中烫1分钟，捞起放入冰水略泡，再放入热水30秒起锅。

　　3.将作法2的面以味醂100g、橄榄油拌匀后放入盘中，淋上作法1的材料与酱汁即可食用。

　　鲷鱼烹饪方法：鲷鱼丼饭

　　材料

　　鲷鱼片 50g,白饭 1人份,洋葱丝 随意,蛋 1颗,酱油 少许,糖 少许

　　做法

　　1、热油，洋葱丝爆香，加入适量盐巴调味，依个人喜好将洋葱炒成适当脆度，并加入个人喜爱的蔬菜炒到熟;

　　2、起锅放入备好的白饭上;

　　3、将鲷鱼片切至适当大小，于平底锅上煎至七分熟后加上日式酱油煎至熟，让鱼片入味，即可放入碗内食用。