怎样烹饪龙利鱼

　　龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，适温范围3.5—32℃，最适水温14—24℃，适盐范围14-33‰。半滑舌鳎自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，目前活鱼价格很高。加之，半滑舌鳎生长速度快，食物层次低，能耐低氧，病害少，适合在目前养殖大菱鲆、牙鲆的大棚内养殖。下面学习啦小编为大家分享烹饪龙利鱼的方法。

　　烹饪龙利鱼的方法：香煎龙利鱼

　　材料

　　龙利鱼排，姜丝，蒜末，香葱，黄酒，白糖，生抽，盐

　　做法

　　1.将龙利鱼清洗干净，切成段，加入姜丝、蒜末、香葱、黄酒、白糖、生抽、盐，码味2个小时以上，这个工作我通常是前一天晚上就做好，然后覆上保鲜膜放冰箱保鲜室里，第二天下班就可以直接拿出来烹制

　　2.烧热锅，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎5分钟

　　3.翻一面，再煎3-4分钟即可，你还可以煎好后，根据个人口味撒上甜醋姜丝、泡辣椒等

　　烹饪龙利鱼的方法：清蒸龙利鱼

　　材料

　　龙利鱼 (rex sole) 2.5LB，葱，姜片，红辣椒丝，鱼露

　　做法

　　1、龙利鱼盘底垫葱段，放上鱼，再放姜片。

　　2、开水上笼，中火蒸10分钟，关火，焖5分钟，取出，倒掉盘里水;

　　3、洒葱丝、红辣椒丝，浇热油，淋上蒸鱼露即可。

　　烹饪龙利鱼的方法：香煎龙利鱼

　　材料

　　龙利鱼(冰冻)，青红椒，料酒，盐，黑胡椒，姜丝，糖

　　做法

　　1.材料：龙利鱼(冰冻)，青红椒

　　2.龙利鱼解冻后，用厨房纸吸干水份，切小块加料酒，盐，黑胡椒抓匀

　　3.腌制半小时左右。(冰冻鱼解冻后水份比较多，一定要用纸充分吸干，这样才能保证鱼肉的口感，煎的时候也不会油花四溅)

　　4.青红椒切块

　　5.不粘锅入油烧热后，下姜丝煸香

　　6.下入鱼块小火煎。(鱼块不要叠在一起，以免煎不透，一面煎至定型后再翻面)

　　7.鱼块两面煎至金黄后出锅

　　8.不用另外加油，直接下入青红椒翻炒，并加少许盐调味

　　9.重新倒入鱼肉翻炒至味道融合，出锅前加少许糖提鲜

　　烹饪龙利鱼的方法：柠檬奶油龙利鱼

　　材料

　　小龙利两条——约 1.5 磅左右

　　面粉一杯——加盐和胡椒，调味用

　　橄榄油——半杯，油煎用

　　先把烤箱预热 350 华氏度。

　　做法

　　把盐和胡椒和入面粉，搅拌均匀。把鱼洗净，埋入面粉，全部裹上面粉后，然后抖掉多余面粉，放盘中待用;

　　把橄榄油放入平底煎锅，我用的不锈钢煎锅。等油烧热冒烟后，放入龙利鱼，每面各煎 1-2 分钟，或到龙利表面金黄，关火;

　　待烤箱温度到，放入烤箱，考 4 分钟，后取出。

　　在烤鱼的时候，可以准备柠檬奶油酱汁。

　　酱汁原料如下：

　　柠檬半个，挤出汁

　　奶油 ，

　　白酒，

　　西式芫荽，一把，切碎

　　盐和胡椒，调味用

　　小平锅架火上，点火，中小火，加入奶油融化并烧至棕黄色，倒入柠檬汁，白酒，芫荽末，盐和胡椒，关火，搅拌。

　　把烤好的龙利装盘，浇上柠檬奶油汁，奶油柠檬龙利汁就做好了，是不是很简单?

　　蒸点饭或者小土豆，再做两个青菜，晚饭就好了。因为这道菜需要手脚很快，建议善厨爸爸妈妈们先把主食和青菜做好后，再来做龙利。