银鳕鱼的烹饪方法

银鳕鱼的烹饪方法

　　裸盖鱼(学名：Anoplopoma fimbria)是黑鲉科、裸盖鱼属鱼类。体长椭圆形，头中大，头上无棘和棱，眼小或中大，上侧位，口中大，前位，每侧有2个发达的鼻孔，鳃膜与峡部相连，侧线一条，背鳍2个，臀鳍Ⅲ-11-19，腹鳍Ⅰ-5。两个背鳍分离，ⅩⅦ-ⅩⅫ，16-20;臀鳍Ⅲ-15-19，胸鳍16;侧线鳞190-195，鳃耙62-65。体延长，第二背鳍与臀鳍同形、相对。主要分布于北冰洋，北太平洋。这种鱼属冷水域之深海鱼其营养价值极高，含有脂肪，蛋白质及多种维生素。裸盖鱼因酷似鳕鱼，所以最先由日本市场命名为“银鳕鱼”，价格比真正的鳕鱼贵许多。由于其营养价值高，所以经常被用来烹调美食，广泛分布于世界的海域。下面学习啦小编为大家分享银鳕鱼的烹饪方法。

　　银鳕鱼的烹饪方法：日式照烧银鳕鱼

　　材料

　　350克银鳕鱼2汤匙生抽1汤匙黄糖1汤匙绍兴酒½茶匙白胡椒粉

　　做法

　　解冻银鳕鱼，吸干多余水分 , 用白胡椒粉及绍兴酒将银鳕鱼腌制5分钟

　　准备酱汁，用80毫升水将黄糖和生抽混合稀释

　　在锅里加热适量油，大火煎银鳕鱼2分钟，煎至双面呈微微的金黄色

　　将火调低，煎鱼同时，双面刷上照烧汁再翻面

　　重复此步骤5-6次，直至表面呈金棕色，肉身成型，片状明显

　　佐以钟意蔬菜，趁热食用

　　银鳕鱼的烹饪方法：味噌煎银鳕鱼

　　材料

　　鳕鱼柳2件白味噌40克味醂50毫升清酒30毫升砂糖1汤匙黑白芝麻粒各1茶匙盐及胡椒粉少许

　　做法

　　准备一个大碗，加入白味噌、味醂、清酒及砂糖拌匀

　　用厨房纸将鳕鱼柳抹干，加盐及胡椒粉调味

　　烧热锅，加少许油，将鳕鱼柳鱼皮向下煎香

　　转中火，在鳕鱼柳表面扫上味噌酱

　　将鳕鱼柳反转，再扫上味噌酱，重复此步骤直至鳕鱼柳两面煎至金黄色及全熟

　　上碟，洒上黑白芝麻粒即成

　　银鳕鱼的烹饪方法：茶香银鳕鱼

　　材料

　　银鳕鱼1条(约1000克)，干铁观音茶8克。调料盐10克，味精8克，美极鲜20克，生粉15克，色拉油100克，李锦记鲍汁30克。

　　做法

　　1、银鳕鱼洗净后宰杀，去鳞、头、尾和内脏后改刀成厚1.5厘米的片;铁观音茶用500克开水浸泡30分钟，泡好后将茶叶滤出，茶水放凉备用。

　　2、凉茶水加盐、味精、美极鲜调味，放入银鳕鱼腌渍15分钟。

　　3、将腌渍好的银鳕鱼取出，两面拍上生粉，放入烧至五成热的色拉油中小火煎3分钟后翻过来小火再煎2分钟至熟。

　　4、锅中加入100克茶汁，大火烧开后放入鲍汁大火烧开，用湿淀粉勾芡后出锅，浇在银鳕鱼上即可。

　　小诀窍

　　特点

　　茶香浓郁，香滑可口。

　　银鳕鱼的烹饪方法：青酱煎银鳕鱼

　　材料

　　银鳕鱼段2块、松子1小把、蒜4-5瓣、罗勒叶子20余片

　　橄榄油3大勺、黄油10克、盐1小勺、黑胡椒少许、白葡萄酒1大勺

　　做法

　　1、鳕鱼解冻后用厨房用纸吸干鱼肉上多余的水分，倒入白葡萄酒、蒜末、少许盐和黑胡椒腌制十五分钟。

　　2、趁着鳕鱼腌制的时间来做青酱：松子仁用干锅焙一下，晾凉后备用。

　　3、把3瓣蒜、烘好的松子仁、吸干净的罗叻叶子放入搅拌机中，倒入橄榄油搅拌成酱，青酱就做好了，就这么简单。

　　4、煎锅中放入黄油。

　　5、黄油融化后放入腌制好的银鳕鱼，两面煎熟。

　　6、在煎好的银鳕鱼上淋上青酱就可以享用了，也可以再淋上点柠檬汁，这样味道更清新。旁边搭配一颗煎过的西红柿。不管是颜色，还是营养都更好了!