猪心菜谱大全

　　猪心为猪的心脏，是补益食品。常用于心神异常之病变。配合镇心化痰之药应用，效果明显。下面学习啦小编为大家分享猪心菜谱做法。

　　猪心菜谱做法：青椒炒猪心

　　材料

　　猪心1个，青椒150克，水发木耳25克，葱米、姜末各10克，料酒20克，精盐3克，味精2克，湿淀粉20克，汤30克，油800克。

　　做法

　　1、将水发木耳切成片。青椒切成象眼片。猪心抹刀切成片，用料酒10克、精盐1克腌渍入味，再用湿淀粉10克拌匀上浆。

　　2、锅内放入油烧至四成热，下入猪心滑散至熟，倒入漏勺。

　　3、锅内放入油30克，下入葱末、姜末炝香，下入猪心、木耳、青椒炒匀至熟，烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。

　　小诀窍

　　特点

　　色彩协调，香嫩爽脆。

　　操作提示

　　刀工均匀。猪心滑油时火力不可过大。烹汁后要快速翻匀出锅。

　　猪心菜谱做法：蒜爆猪心

　　材料

　　猪心500克　　蒜苗25克　　红辣椒1个　　香葱1棵　　生姜1小块　　大蒜3瓣　　花椒适量　　大料适量　　桂皮适量　　丁香适量　　食用油30克　　酱油1大匙　　辣椒粉1小匙　　精盐1小匙　　味精0.5小匙

　　做法

　　1.把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片;

　　2.把猪心放入水中，煮沸，撇去浮沫;

　　3.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油，与猪心同煮20 分钟后捞出猪心切片;

　　4.锅内放油，烧热，放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香，放入猪心片煸炒后起锅盛盘;

　　5.锅内放油，烧热，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入猪心，加辣椒粉、盐、味精即可。

　　注意

　　蒜香味浓，开胃下酒。一定要洗净猪心里面的血块。

　　猪心菜谱做法：美颜益肤猪心汤

　　材料

　　2-3人份调味料：米酒1汤匙，盐适量

　　做法

　　1、瘦肉和猪心洗净，汆水捞起，用冷水冲洗，切片(挑净猪心里面的白筋)

　　2、桂圆、红枣和莲子洗净;陈皮洗净泡软，刮去内瓤。

　　3、煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，放米酒，转小火煲一个小时，下盐调味即可食用。即可品尝。

　　猪心菜谱做法：参归炖猪心

　　材料

　　用料原材料：党参8克，当归6克，猪心360克，姜10克，清汤500克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

　　做法

　　1、将党参、当归用水洗净，猪心切片汆水，姜切片待用。

　　2、取净锅上火，放入清汤、猪心、姜片、党参、当归，大火烧开转小火炖30分钟调味即成。

　　小诀窍

　　特点

　　软糯嫩滑，成鲜适口。

　　功效

　　当归是补血圣品，能调经、安胎。

　　猪心能养血安神，对惊悸、自汗、失眠有一定的食疗作用。

　　爱心提示

　　成汤补心益气，适宜失眠多梦者食用。