猪肘菜谱大全

　　猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。而猪肘是整个猪组织中最为鲜美的一部分。猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。下面学习啦小编为大家分享猪肘菜谱做法。

　　猪肘菜谱做法：红枣煨猪肘

　　材料

　　用料红枣500克，猪肘100克，黑木耳20克，精盐、鲜汤、味精各适量。

　　做法

　　1、猪肘刮去毛，洗净，放入水中煮开除去腥味，取出。

　　2、取沙锅，放入猪肘，加适量水，放入红枣及浸发的黑木耳，用文火煨煮，待猪肘熟烂、汤汁浓稠时，加入精盐、鲜汤、味精调味即成。

　　功效

　　红枣能补脾胃、益气血;黑木耳健脑补肾;猪肘能滋阴润燥，补虚疗损，合红枣、黑木耳炖食，有良好的补益作用。

　　猪肘菜谱做法：香糟猪肘

　　材料

　　猪前肘1个。卤料卤汁100克，花雕酒50克，白酒30克，香叶5克，八角2粒，丁香3粒，葱1棵，姜1块。熏料精盐100克，味精80克，冰糖50克。

　　做法

　　1.将猪前肘刮去残毛、洗净。然后放入开水中煮熟，捞出冲净备用。

　　2.坐锅点火，倒入1000克清水，加入香叶、八角、丁香、葱、姜、精盐、味精、冰糖烧开，关火晾凉后再加入糟卤汁、花雕酒、白酒调匀，制成糟肘汁备用。

　　3.将已煮熟的猪肘子趁热去骨，留下左右两块厚肉待用。

　　4.将肘子肉放入糟肘汁中浸卤24小时，即可切薄片摆盘食用。

　　料理小百科

　　1.猪肉的纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌肉脂肪，因此，经过烹调加工后，肉味特别鲜美。

　　2.猪肘子具有增加皮肤弹性、养颜美容的作用。

　　3.肘子煮制时不要过烂，断生即好。

　　猪肘菜谱做法：咖喱猪肘

　　材料

　　猪肘1只，黄咖喱酱适量，盐适量

　　做法

　　1.将猪肘切块，汆水。

　　2.汆水的猪肘重新入锅，加入咖喱酱，加水，加盐调好味道。

　　3.烧开后文火炖至肉软就行了，香辣鲜美，好吃。

　　猪肘菜谱做法：山药炖猪肘

　　材料

　　猪蹄，山药，葱，姜，蒜，胡椒粉，料酒，白糖

　　做法

　　1、猪蹄洗干净切块，开水中煮白捞出放冷水中冷却。

　　2、山药去皮切滚刀块。切山药最好戴个一次性手套，不然容易手痒。

　　3、准备高压锅，放入猪蹄、山药，加入少许料酒、盐、姜片、白糖、胡椒粉少许、葱两支(一支切葱花备用，一支洗净打个结放入，出锅前去除)

　　4、再加入适量冷水，没过食材。

　　5、开大火煮至出气转中火煮20分钟，关火冷却至没气，挑出葱支，洒点葱花即可。就是不知道做出来为什么太油了，但是当菜还挺好吃，本来是想做个汤的。