最新湖北家常菜菜谱大全

　　鄂菜为中国十大菜系之一，湖北风味，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。下面学习啦小编为大家分享最新湖北家常菜菜谱做法。

　　最新湖北家常菜菜谱：菠萝咕噜日本豆腐

　　材料

　　日本豆腐2条，菠萝200克，小番茄5个，小青椒1个，番茄酱，盐，糖，生粉适量

　　做法

　　1.菠萝削皮，切成小块;小番茄清洗干净对半切开;小青椒清洗干净、去籽、切块

　　2.日本豆腐从中间切开成两段，从封口处挤出，切成大小相当的块

　　3.这时，先去烧热油锅，边热油边在碟子里倒入稍多一点的生粉(我用的是玉米淀粉)，放入日本豆腐

　　4.晃动碟子，让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉

　　5.在油锅里插进筷子，周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸

　　6.用筷子碰上去感觉到日本豆腐已经硬身，表皮酥脆即可捞起，沥干油;想更酥脆的话，可以待冷却后再用大火复炸一次

　　7.锅中倒入番茄酱，加入一点点盐，糖，如果番茄酱太稠，可以加一点点水，小火煮开，倒入菠萝、小番茄、青椒，翻炒均匀

　　8.酱汁浓稠后关火，稍晾凉一下倒入日本豆腐，轻轻翻拌均匀，让每块日本豆腐都粘上酱汁即可

　　最新湖北家常菜菜谱：榄菜肉末

　　材料

　　四季豆，肉末，葱蒜末，糖，生抽，盐，辣椒酱少许

　　做法

　　1.将四季豆切成小丁，放入油锅中煸炒至软;

　　2.将葱蒜末放入锅中爆香，放入肉末，翻炒至断生;

　　3.加入炒好的四季豆，翻炒均匀，加入糖，生抽，盐，调入少许的辣椒酱(这个辣椒酱是我自己做的);

　　4.翻炒均匀即可出锅。

　　最新湖北家常菜菜谱：青椒猪耳

　　材料

　　卤猪耳，青椒，蒜末，酱油

　　做法

　　1.买来的猪耳已经切好了(切得真厚，下次切成这样我不要)，但还是要清洗一下。

　　2.锅烧热，放油，把蒜末炒香，再下青椒，稍炒一下;

　　3.猪耳是熟的，所以最后放，跟青椒炒匀，加酱油、盐和一点水，防止粘锅，水炒干的时候就可以出锅了。

　　小诀窍

　　猪耳朵含有大量的胶原蛋白，用油炒的时候会爆，就容易烫伤，加点水就不会了。

　　最新湖北家常菜菜谱：小俩口的家常菜之冰糖百合南瓜盅

　　材料

　　小南瓜1个，冰糖适量，干百合适量，蜂蜜1汤匙

　　做法

　　1.干百合少许用水泡软。

　　2.小南瓜一个去顶，挖空，取出的南瓜肉肉切成小块。

　　3.把百合，南瓜肉肉加几颗冰糖一起放入南瓜盅，上面淋一小汤匙蜂蜜。

　　4.入高压锅蒸15分钟左右，完成。

　　最新湖北家常菜菜谱：鱼香鸡丝

　　材料

　　原料：鸡脯肉、木耳、青椒、甜面酱、辣椒酱、葱、蒜

　　调味料：蒸鱼豉油、料酒、淀粉

　　做法

　　准备工作：

　　1. 将鸡脯肉、木耳、青椒、葱切丝，蒜切末

　　2. 把鸡肉丝用蒸鱼豉油、料酒、淀粉调拌好，腌制一会

　　做法：

　　1.油热放入腌好的鸡丝

　　2.大火快速的翻炒至鸡丝松散成形即可盛出备用

　　3.油热爆香蒜末，加入一大勺辣椒酱及甜面酱小火翻炒至香味冒出

　　4. 放入木耳翻炒几下，再放入青椒丝

　　5.紧跟着加入炒好的鸡丝翻炒拌匀上色，最后加入葱丝拌匀即可

　　最新湖北家常菜菜谱：韭菜鱿鱼须

　　材料

　　韭菜，鱿鱼须，酱油，味精，料酒，十三香粉，精盐

　　做法

　　1.韭菜切段，鱿鱼须切条。

　　2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。

　　3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。

　　4.最后放入韭菜大火翻炒即可。