鲜竹笋怎么处理以及家常做法
鲜竹笋怎么处理以及家常做法
竹笋是春末夏初最好的应季食材，许多人都喜欢吃竹笋。你了解鲜竹笋要怎么处理吗?今天，学习啦小编为大家推荐鲜竹笋的家常做法。
鲜竹笋的食材准备
鲜竹笋的具体做法步骤
1.木耳用清水泡发后洗净备用。里脊肉去筋膜后切大片。
2.顺肉纤维方向把肉片改刀切成细条。
3.把切好的肉条盛到小盆里，洒入精盐调入料酒。
4.洒上干淀粉，用后抓匀腌渍20分钟。
5.生姜切末。
6.蒜瓣斩成细粒，小葱切碎。
7.鲜竹笋切片焯水，捞出备用。
8.木耳切成细条。
9.干净小碗里倒入葱花，调入陈醋，酱油。
10.调入白调入白糖。糖。
11.洒入干淀粉。
12.倒入适量的清水，搅匀成料汁。
13.炒锅烧热后倒入油，放入里脊肉条划散。
14.小火炒至肉丝颜色发白后盛出，留底油。
15.锅烧热后挖入豆瓣酱。
16.倒入蒜粒，小火炒香。
17.倒入里脊肉丝稍翻炒。
18.倒入木耳丝，笋片翻炒。
19.倒入调好的料汁翻炒，大火收汁。
竹笋的营养价值
竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，过去有不少人认为，竹笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。
尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。
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