陕西小吃菜谱大全

　　陕北榆林的糕饺很吸引我，糕饺是陕北榆林的传统甜点。 家里正好还有糜子面，于是动手制作了糕饺。 制作好的糕饺表皮焦酥香脆，中间糜子黏软，内核糖浆涌流。除此之外，陕西还有很多小吃美食，下面学习啦小编为大家分享陕西小吃菜谱的制作方法。

　　陕西小吃菜谱大全：陕西特色甜品小吃糕饺

　　食材：

　　糜子面，花生仁

　　辅料：

　　油，白糖

　　操作步骤：

　　1、将熟的花生仁切碎备用，准备干净的碗将白糖放入，放入切碎的花生仁搅拌均匀。

　　2、糜子面加水搅拌成絮状。

　　3、蒸锅放火上大火烧开，将糜子面均匀撒上，蒸熟。

　　4、蒸熟的糜子面放入盆中，准备一碗冷水，手上蘸水揉光糜子面。

　　5、案板上抹油，手上沾油，将糜子面团搓成条。

　　6、分成均等的剂子，趁热用手将剂子按扁。

　　7、剂子上放上拌好的糖馅。包制成象征富裕的元宝饺子。

　　8、炒锅中放油加热至5成热。下入包好的糕饺，小火炸制，翻面炸至两面金黄就可以出锅了。

　　陕西小吃菜谱大全：陕西小吃肉夹馍

　　食材：

　　面粉，盐，玉米油，酵母，糖

　　辅料：

　　猪肉，八角，葱，川椒，盐，花椒，桂皮，姜，老抽，香菜

　　操作步骤：

　　1、半勺玉米油，适量酵母，食盐，白糖，清水，调匀。

　　2、一碗面粉，和成面团。

　　3、面团发酵的时间，正好煮肉。将辅料里的干调放到调料盒里。

　　4、猪肉切块，加水和调料，烧开，撇去血沫。

　　5、之后加入老抽，食盐，高压锅压十分钟。

　　6、发酵好的面团分成小剂子，取其中一个，擀成椭圆形，卷成卷，压扁，擀成饼。

　　7、放入电饼铛，不用加油，烙熟取出。

　　8、香菜洗净切碎，将煮熟的肉，捞出切碎。

　　9、加少许煮肉汁，和香菜拌均。

　　10、将烙熟的饼，用刀从中间分开加入肉馅就可以了。

　　陕西小吃菜谱大全：水晶凉粉

　　食材：

　　豌豆凉粉

　　辅料：

　　花椒粒，耗油，醋，盐，蒜，生抽，糖，小香葱叶

　　操作步骤：

　　1、豌豆凉粉洗净，切成自己想要的大小，我切的薄片，两厘米宽约5毫米厚，薄一点好入味，太薄又容易断，这个大小厚薄正好。

　　2、蒜拍碎切粒，小香葱叶切圈。

　　3、给凉粉拌盐、糖，腌制五分钟。

　　4、容器太小了，拌不开，换了个大点的，用筷子慢慢翻动凉粉，直到盐和糖拌匀，腌制入味。

　　5、做料汁。锅中放适量油，放入花椒粒，小火炸香。

　　6、放入蠔油，生抽，醋，关火。

　　7、放入蒜粒，并用余温让蒜出味。

　　8、腌好的凉粉中倒入调好的味汁，拌匀，装盘，撒上葱花。

　　陕西小吃菜谱大全：香辣大荔炉齿面

　　食材：

　　小麦面粉，韭菜，干黄花，芹菜，五花肉，干木耳，豆腐干，鸡蛋

　　辅料：

　　油，生姜，五香粉，香菜，酱油，盐，葱，高汤，醋

　　操作步骤：

　　1、准备面粉，将盐、食用碱面用清水化开，倒入面粉中，再加清水揉成较硬的面团，饧约30分钟。

　　2、用长擀面杖擀面，将面擀成椭圆形薄片。

　　3、对折用刀划成两片，再每隔四分宽切成连刀条。

　　4、再揭开，即成炉齿面。

　　5、用凉水泡发木耳、黄花菜，将鸡蛋摊成蛋皮，切成象眼片备用。

　　6、将五花肉肥瘦肉分开切丁。

　　7、将肥肉丁先入锅，慢火浸油，待油出，再放人瘦肉，不盖锅盖，七成熟时加红醋、盐、姜末、五香粉，盖上锅盖文火烧至熟。

　　7、做好的肉臊子。

　　8、将豆腐干切丁;芹菜切丁，韭菜切寸断。

　　9、炒锅里放油加韭菜、盐快速炒香韭菜，盛出备用，木耳、黄花切丁。

　　10、另起一只锅，爆香葱，姜。依次下入黄花、木耳、芹菜、豆腐干、盐、酱油、五香粉翻炒熟盛出备用。

　　11、煮锅加水烧开，下面条煮熟。

　　12、锅中加入高汤煮沸，面煮好捞出，加高汤。

　　13、最后将炒好的肉臊子、素臊子放到碗里，鸡蛋皮、香菜末放上面，加上油泼辣子、醋即可。