菜谱鲤鱼怎样烹饪好吃
菜谱鲤鱼怎样烹饪好吃
想必大家对鲤鱼都不会陌生吧，鲤鱼有降低胆固醇、防治动脉硬化、冠心病等功效，美味又健康，下面，学习啦小编给大家推荐好吃的鲤鱼做法，希望大家喜欢!
清蒸鲤鱼的做法
材料
净鲤鱼1条、鲜香菇50克、火腿丝30克、葱段、姜丝、料酒、酱油、香油各适量。
做法
[1]鱼两面剞十字刀纹;鲜香菇去蒂，洗净，切丝。
[2]鱼放在盘中，头、尾部分各铺上香菇丝、火腿丝、葱段、姜丝，倒入料酒。
[3]将盘子放入蒸锅中，用大火蒸20分钟，蒸熟后除去葱、姜，淋上酱油和香油即可。
红烧鲤鱼的做法
材料
鲤鱼一条一斤半左右，蒜头两头，小辣椒几个，葱两根，姜片5-6片、
做法
1.步骤1：将杀好的鲤鱼控干水，适量花生油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，
2.步骤2：把煎好的鱼再放进去，喷米醋出味，加一汤匙米酒和少量酱油，加两碗水，放入盐、姜、花椒、大料、小尖辣椒再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，
3.步骤3：汤留在锅里，把切好的葱段放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。
鲤鱼头豆腐的做法
材料
鲤鱼头1个，豆腐1块，香菇少许，油、葱姜蒜、料酒、盐、郫县豆瓣酱、鸡精适量。
做法
1、鲤鱼头剖开洗净，豆腐切块，香菇泡发，葱姜蒜切末。
2、起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱，煸鲤鱼头片刻。
3、放1碗水、料酒、酱油、豆腐、香菇，焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精调味，收汤即可。
鱼的其他做法——黄油鲶鱼
材料
鲶鱼肉1000克，大蒜50克，茄子20克，黄油100克，盐、白糖、鸡粉各适量
做法
1、将鲶鱼肉改刀成菱形块。
2、茄子洗净，改刀成渔网形。
3、将上述主料入锅，加入黄油一同煨制入味，装入盘中，点缀盘饰即成。
鱼的其他做法——锅贴青鱼
材料
青鱼肉200克 猪肥膘肉100克 鸡蛋1个 火腿末50克 香葱1棵 生姜1小块 香菜1棵 玉米淀粉适量 淀粉适量 食用油500克(实耗50克) 香油3克 料酒3克 精盐3克 味精小匙
做法
1.把青鱼肉和肥膘肉切成同样大小的4大片;葱、姜、香菜洗净切末;用香油、料酒、葱末、姜末、盐、味精、大半个蛋清分别腌好鱼肉和肥肉;
2.用肥膘肉铺底，上面撒玉米淀粉，把剩余的蛋清、淀粉、水调成稀芡糊，在鱼片上挂上一层，然后放在肥肉上，中间撒上火腿末，两边撒上香菜末;
3.往锅内倒少量油，用小火烧热，把肥膘肉那面朝下，放入锅内煎;调大火，往锅内加油，将鱼炸成金黄色，捞出后切成小片装盘即可。
注意
双味混合，鲜香浓郁。锅贴技法只煎一面，不用翻面。此菜先用小火煎制，后加入另一半油，呈半煎半炸状态。
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