好吃的鲤鱼怎么做
鲤鱼能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，是好吃又营养的食材，今天，学习啦小编为大家整理了好吃的鲤鱼做法，希望大家喜欢!
油泼鲤鱼的做法
材料
鲤鱼一条，葱丝，姜丝，干辣椒丝，盐，料酒，花生油适量，酱油适量，香菜段适量，
做法
1.将鲤鱼鱼身两侧打花刀
2.炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开
3.撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧开
4.捞出鱼摆在盘中
5.将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上
6.炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，撒上香菜段即成
豆瓣鲤鱼的做法
材料
鲤鱼1条(约750克) 嫩豆腐1块 香葱2棵 生姜1块 大蒜6瓣 尖椒1个 香菜1棵 淀粉适量 食用油800克(实耗100克) 香油3克 酱油6克 料酒3小匙 辣豆瓣酱30克 精盐6克 白糖6克 味精1.5克
做法
1.鲤鱼去内脏、鱼鳞后洗净沥干水，在鱼身的两面划斜刀;
2.锅内放油烧热，将鲤鱼炸熟后捞出沥油，放入盘中备用;
3.将嫩豆腐切丁，葱、姜、蒜、辣椒、香菜洗净切末;
4.锅内放适量油，烧热，先爆葱、姜、蒜、辣椒、辣豆瓣酱，再炝入料酒，放酱油、盐、糖、味精、水，煮沸后加入豆腐丁，煮几分钟后用水淀粉勾芡，再淋上香油，撒上香菜，趁热淋在鲤鱼上即可。
注意
色泽红润，鲜辣开胃。斜切鲤鱼时刀口要深，最好切到骨头，这样切油炸时鱼更容易熟。
啤酒鲤鱼的做法
主料：750g鲤鱼一条，青椒，西红柿，大蒜，小葱，水豆腐。
做法
1，鲤鱼洗净去掉内脏切块，用油爆成8分熟备用;
2，水豆腐用油煎成半黄备用;
3，在锅里放入100g左右花生油烧成6成热后放入切好的西红柿，爆出汁，再放入切好的青椒爆成5成熟，加入适量的盐;
4，把鱼和豆腐倒入锅内，加入150g啤酒和食盐用中火煮，十分钟左右再加入蚝油三汤匙，倒入大蒜，小葱再煮三五分钟即可。
鱼的其他做法——麻辣烤鱼
材料
A. 罗非鱼(Tilapia)一条(任何鱼都可以), 洋葱半颗或者大量葱，姜片
B. 姜片适量，料酒2大匙，盐1.5茶匙，食用油1大匙。
C. 食用油适量，大蒜一头切片，花椒，红尖椒((喜欢麻辣的多放些花椒和辣椒)，
郫县豆瓣酱，白胡椒粉少许，糖适量，芹菜一颗切斜片，牛角椒或者墨西哥辣椒去籽切
小段，酱油(个人推荐万家香的壶底油或者金兰的薏仁酱油)。
D. 葱2棵，香菜适量。
做法
1.首先将洋葱半颗纵向切成洋葱圈(或者葱)和姜片一起铺在玻璃烤盘盘底，罗非鱼两侧切斜刀，置于盘中，用材料B撒在鱼身和鱼肚中进行腌制，时间约半小时。
2.腌好的鱼放进预热400华氏度的烤箱中，烤30分钟。
3.冷锅冷油放油放入花椒，中小火熬，等花椒出了香味，加入干红辣椒，出了辣椒香味(别把辣椒炒黑了)，改中火，放入大量豆瓣酱和蒜炒香。待炒出红油后，放入牛角椒或者墨西哥辣椒，等把辣椒炒软了，放酱油，再加入水适量，放糖，烧沸，调一下咸淡，加白胡椒粉。
4.取出烤盘，将切好的芹菜片均匀洒在鱼的四周(不要撒鱼上面)，把上述做好的汤料汁倒进烤盘，汤汁稍微多些，以刚好没过所有菜为好，这样好入味，因为这个汤汁等吃完鱼还可以再加水接着涮其他东西吃。再次放进烤箱中烤15分钟。
5.关掉烤箱，取出烤盘，撒上切好的葱末，要撒均匀，入烤箱用余热将葱香焖出来且断生，几分钟即可。
6.最后，取出烤盘，撒上香菜，一道美味的麻辣烤鱼就呈现在你面前了!
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