菜谱好吃麻婆豆腐怎么做
菜谱好吃麻婆豆腐怎么做
有人用“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥、活”八个字来形容麻婆豆腐，今天，学习啦小编就为大家介绍一下好吃的麻婆豆腐做法，希望大家喜欢!
家常麻婆豆腐的做法
材料
豆腐 一块,腊肉 半碗,蒜末.辣椒末.葱末 适量,酱油. 两大匙,砂糖 适量,韩国辣椒粉 少量
做法
1、豆腐.腊肉先切小丁，开小火炒腊肉逼出油，续下蒜末.辣椒末.和葱末.炒一下
2、加ㄧ碗水开大火入豆腐调味料煮熟滴香油几滴就好了
叉烧麻婆豆腐的做法
材料
材料：中硬豆腐1盒，叉烧粒小半碗。
调料：姜末、蒜末、花椒粉、辣椒粉、大蒜叶碎、葱、豆瓣酱3汤匙、糖、胡椒面。
做法
一、豆腐用水焯过，焯时水中加1茶匙盐和1茶匙油，这样豆腐内部更能稳定，不易碎(其实还是易碎的，只是比不焯过水好些)，也可稍入小小底味。准备好芡汁，芡汁由生抽、胡椒面、料酒、生粉和小半碗水(有高汤更好)兑成。
二、将叉烧粒爆香，盛起备用;
三、起锅锅热下油，倒入姜末、蒜末、花椒粉、辣椒粉、大蒜叶碎、葱、豆瓣酱，稍爆香;
四、放豆腐，加适量糖和胡椒面，加2-3汤匙高汤或清水，轻轻兜几下;
五、倒入叉烧粒，翻匀，再倒入芡汁，轻轻翻动，芡汁变至透明起泡即代表熟透，喷少少料酒，加半茶匙香油作包尾油，兜几下可上碟，撒上葱花。
麻婆豆腐卷心面的做法
材料
嫩豆腐 一盒,辣味肉酱罐头 半罐,卷心面 一把,蒜头 2~3瓣,酱油 一匙,盐巴 2~3匙,冰糖 适量,葱花 适量
做法
1、起水锅加盐煮豆腐，捞起来后可以再加水等等煮面。
2、豆腐切丁，蒜头切末，葱请切葱花
3、冷锅加入橄榄油，开小火后加入蒜末拌炒。
4、(可转中火)加入辣味肉酱拌炒，加入煮面水(或高汤)、酱油及冰糖。
5、煮滚后转小火加入嫩豆腐煨煮收汁。
6、加入葱花拌两拌，上桌!
豆腐的其他做法——香煎脆皮豆腐
材料
豆腐、鸡蛋、青椒、咸菜、蒜瓣、生抽、醋、白糖、香油
做法
1、豆腐控干水，切大小一致的方块。
2、鸡蛋打散。
3、豆腐块放入蛋液中蘸满。
4、油烧7成热，下入蘸满蛋液的豆腐块，煎至两面金黄捞出。
5.青椒、咸菜、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖、香油，调成味汁。
6、吃时蘸汁即可。
豆腐的其他做法——蒸糯米豆腐丸子
材料
绞肉150克，板豆腐一块，长糯米适量，胡椒粉，姜末，香油1茶匙，鸡蛋清一个，盐适量。
做法
1、长糯米泡水2小时沥干水份备用。
2、豆腐在开水中氽烫一下，压成泥。
3、绞肉中加入胡椒粉，姜末，香油一茶匙，鸡蛋清一个，盐搅拌均匀。
4、把步骤2的豆腐泥加入搅拌好调味料的绞肉中往一个方向搅拌均匀。
5、把搅拌好的豆腐肉泥在步骤1中的糯米里滚一滚。
6、上笼屉蒸15分钟即可。
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