菜谱麻婆豆腐怎么做
菜谱麻婆豆腐怎么做
麻婆豆腐，香、浓、辣、软、滑，味道鲜美，深受食客欢迎，那么麻婆豆腐怎么做好吃呢?学习啦小编马上就告诉大家!
麻婆豆腐的做法
材料
主料：豆腐，火腿
辅料：郫县豆瓣酱，姜、蒜，辣椒粉，花椒粉，豆豉，老抽，白糖，淀粉，鸡粉
做法
1、把豆腐切成2厘米见方块，放入沸水中汆一下去除豆腥味，捞出备用。
2、把火腿切小丁备用，姜、蒜切末。
3、锅中放油烧热，放入郫县豆瓣酱、豆豉、火腿丁、姜末、辣椒粉同炒。
4、锅中加水放入豆腐煮3分钟，加入老抽、白糖、鸡粉、蒜末。
5、用淀粉勾芡，最后撒上花椒粉即可。
麻婆豆腐的做法
材料
板豆腐 1盒,猪(牛)绞肉 150g,辣豆瓣酱 2大匙,蒜末 1小匙,姜末 1小匙,糖 少许,葱花 少许,高汤 半碗,花椒油 1大匙
做法
1、将豆腐切成约1.5公分的块状，用盐水烫过后备用。
2、将猪绞肉炒至出油后，把猪肉往锅边集中，利用绞肉炒出来的油将蒜末、姜末爆香，爆香后一样把锅内的食材都往旁边集中，加入辣豆瓣酱并将豆瓣酱炒香。
3、将烫过的豆腐倒入锅内，并加入高汤(换成开水亦可)煨煮。(炒的过程中，要翻动豆腐时用锅铲的背面"推"，这样豆腐才不容易破碎。)
4、等豆腐煨煮入味后(约10~15分钟)，稍微尝一下味道并加入适量的糖调味，起锅前淋上花椒油与葱花后即可装盘。
豆腐的其他做法——肉末烧豆腐
材料
主料：豆腐500g，五花肉末50g
辅料：玉米油，盐，生抽，料酒，西红柿，尖椒，水淀粉，味精
做法
1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。
2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。
3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。
4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。
5、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可。
小诀窍
出锅时勾点水淀粉裹住豆腐，豆腐充满肉汁香味。
豆腐的其他做法——酸辣拌豆腐
材料
豆腐300g、花生米50g、油适量、盐适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、花生米适量、干辣椒适量
做法
1、豆腐一块切成小片。
2、坐锅烧水，水开后放适量盐，放入豆腐焯去豆腥味。
3、捞出后，放凉开水里过凉，码在盘里。
4、取碗，加盐、干辣椒(切碎)。
5、坐锅烧油，油热后把热油倒在步骤(4)的辣椒碗里，简易辣椒油做好啦!
6、再加入蒜末、生抽和醋拌匀成调料。
7、烤熟的花生米放在小罐里捣碎。
8、把捣好后的花生碎放在调料碗里拌匀。
9、最后浇在豆腐上，洒上葱花即可。
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