麻婆豆腐有什么好吃菜谱做法
麻婆豆腐有什么好吃菜谱做法
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系，麻辣滑嫩的口感深受大家的青睐，今天，学习啦小编就为大家介绍一下好吃的麻婆豆腐做法，希望大家喜欢!
麻婆豆腐的做法
材料
豆腐1个、碎肉100克、红油豆瓣、熟油辣子油、姜蒜颗粒、生抽、花椒面、葱花、鸡精、盐、水淀粉。
做法
1、豆腐切小正方形用开水煮哈，煮的时候放点盐，可使豆腐变嫩，捞出待用。
2、热油锅把碎肉炒散再放红油豆瓣、姜蒜颗粒、生抽少许，翻炒几下，把豆腐放进去，再少参点水焖，焖的过程中加点熟油辣子油提色。
3、起锅时放点盐、勾芡要两次)，第一次少勾芡煮个十几秒，再第二次勾芡加葱花和花椒面，鸡精即可。
麻婆豆腐的做法
材料：
豆腐200克、猪肉馅100克、蒜15克、姜10克、辣椒面1.5克、花椒粉1.5克、五香粉1克、酱油10克、盐1克(根据口味)、青葱20克、干红辣椒：5个、糖5克、湿淀粉(淀粉加少许水调匀)3克、肉汤(或水)150克、油75克
做法
1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡
2、将酱油装一个碗里，蒜姜拍碎、葱切碎、干红辣椒切碎。
3、炒锅烧热，放油，放入猪肉馅炒散
4、待猪肉馅炒成金黄色，放入蒜姜、干红辣椒同炒。
5、炒至猪肉馅上色，出香味。
6、放入肉汤或者清水煮沸。
7、放入豆腐煮5分钟
8、加酱油、青葱段、糖、五香粉、盐等调味(如果觉得够咸就不用放盐)
9、用湿淀粉勾芡即可
10、撒上花椒粉，出锅
豆腐的其他做法——酸辣蒸日式豆腐
材料
主料：日式豆腐，西兰花，
辅料：猪肉粒，水发冬菇粒，洋葱粒，辣椒粒，绿芥末，醋适量，
调料：泰国鸡酱，精盐，料酒，水淀粉，胡椒粉，生粉，味精
做法
1.将日式豆腐切成小段，中间掏洞，放入配菜盘里，西兰花切成小朵，放入盘里待用
2.将肉粒、冬菇粒、洋葱粒、辣椒粒入碗，加调味料拌成馅料，放入挖好的豆腐内制成生坯待用;
3.将生坯上笼蒸10分钟取出装盘。西兰花用开水加调料焯熟围边
4.淋上事先调好的酸辣汁，即可上席
特别关照：挖豆腐时必须选用专业工具，否则影响成品外观。酸辣汁的做法很简单，将绿芥末、醋调匀即可。
豆腐的其他做法——酱香脆皮豆腐
材料
豆腐1块，黄瓜半根，胡萝卜1根，虾仁12左右，葱半根，淀粉，水，生抽酱油，豆油，香油，糖，盐适量
做法
1、豆腐切成片，厚度自定。
2、黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片。
3、葱切小段
4、用少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金黄色捞出。
5、用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出。
6、再在锅内放少许油，待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒。
7、最后放入豆腐，淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉，放黄瓜和虾仁继续翻炒，最后淋香油即可出锅。
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