菜谱包子的好吃做法
菜谱包子的好吃做法
包子，是随着社会生活实践不断向前发展由馒头演变而来的，今天，学习啦小编为大家整理了好吃的包子做法，希望大家喜欢!
甜馅儿包子的做法
材料
面团材料：中筋面粉500g，纯牛奶270g，细砂糖50g，活性干酵母5g
自制馅料：紫薯馅180g，奶黄馅300g，豆沙馅180g
做法
1 、把纯牛奶隔水温热至35度左右(感觉到温暖但不烫手)。
2、往温牛奶里加入细砂糖和酵母，稍稍搅拌，静置5分钟至表面浮起泡泡。
3、把面粉称入面包机，倒入牛奶酵母。
4、启动和面程序，揉20分钟。
5、取出整形成光滑的圆面团，放入大碗，盖保鲜膜室温发酵30分钟。
6、把三种馅料平均分成22份，每份30g，搓圆备用。(馅料20g就够了，这次三种馅儿做的量不多，剩下一点儿不好存放，所以每个馅儿加多10g。)
7、在揉面垫上撒少量面粉防粘(配方外)。
8、把发酵好的面团取出，排气，重新揉成光滑的面团，然后平均分成22份，每份36g，揉圆。
9、把每个小面团擀成中间厚四周薄的圆形面片，包入馅料，虎口收馅，收口朝下，摆入蒸盘，室温醒发20分钟。
10、锅里放入足够的清水，馒头冷水下锅，大火蒸20分钟。
11、包子蒸好之后，关火，先别揭盖，闷上几分钟再开锅享用。
鲜肉包子的做法
材料
【面皮】：中筋面粉500g，干酵母1小勺(5g)，糖1小勺，清水270g
【肉馅】：猪绞肉350g，姜泥1小勺，葱花1大勺，生抽1大勺，盐1/8小勺，糖1/4小勺，蚝油1小勺，料酒1大勺，老抽几滴，太白粉2小勺，香油2大勺，白胡椒粉1小撮，清水100ml
(以上材料可以做12个包子)
做法
1，首先来和面，在270g清水中加入糖搅拌溶化，再将干酵母轻轻洒在水面
2，静置约15分钟后，看到酵母水的表面起了一层泡沫，说明干酵母已经活化，将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌
3，将面粉和酵母水拌匀和成面团
4，转移到案板上揉至面团表面光滑
5，放入大碗中，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵1-2小时
6，在等待发面的时候来准备肉馅，将除清水外的所有调料加入猪绞肉中，搅拌至发粘
7，将100ml清水分三次加入肉馅，每次加水后都要向一个方向大力搅拌，至清水被肉馅完全吸收后再加下一次
8，等面团发至2倍大时，从碗中转移出来到案板上，第二次揉面，排出空气，将面团再一次揉至光滑
9，分成两份，将其中一份包上保鲜膜待用
10，另一份搓成粗细均匀的长条，切成6等份，分别搓圆按扁成面剂子
11，取一个面剂子，用擀面杖擀成中间厚周围薄，比手掌略大的面片
12，放入适量肉馅，包成包子
13，将包好的包子放入垫了油纸的蒸笼里。在锅子倒入适量热水，放上蒸笼，盖上盖子，第二次发酵10-15分钟
14，待包子个头明显变大后，开大火加热，水开后再蒸15分钟
15，关火后等待2-3分钟再开盖即可
辣白菜包子的做法
材料
主料
泡菜适量，猪肉陷适量，山芋粉丝适量。
辅料
姜适量，蒜适量，芝麻油适量，红糖适量，黑胡椒粉适量，生抽适量。
做法
1.泡菜切碎
2.泡粉丝，蒜和生姜切碎或者用擦丝板擦成泥。
3.混合泡菜碎，姜蒜和切碎的粉丝，以及猪肉陷。
4.最后加调料。
5.开始包包子吧。
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