红焖羊肉的家常做法有哪些
红焖羊肉的家常做法有哪些
红焖羊肉的家常做法又有哪些呢?红焖羊肉要怎么做才好吃呢?下面是学习啦小编精心为你们整理的关于红焖羊肉的家常做法有哪些的相关内容，希望你们会喜欢!
红焖羊肉的家常做法
1、第一步就是准备工作，把准备工作就绪后，才开始真正的烹饪，以免手忙脚乱，把厨房变成战场。把葱姜蒜洗干净后，把姜切片，葱切成小段，蒜的处理方法是用菜刀的孔处拍两下即可。然后准备把萝卜洗干净，萝卜切成块备用，羊肉切成块。
2、把切好的羊肉倒入锅中，加冷水，在配点料酒和姜，有些人不喜欢闻羊肉中的膻气。如果想要掩盖这种膻味，小编建议不妨放点孜然，孜然的气味芳香而浓烈，适宜羊肉烹制，能起到理气、开胃、祛风的作用。
3、煮羊肉是件技术活，既要保持羊肉鲜美的味道，又不能煮的太久，让肉失去活性。所以我们把羊肉倒入锅以后，先用大火烹煮，在水沸腾半小时后改为文火煨炖，从而使料味充分渗入肉质，半小时后出锅。
4、然后把油倒入锅中，待油烧热后，倒入切好的葱姜蒜，爆出香味。
5、接着把洗干净的羊肉倒入锅中翻炒。
6、再放入豆瓣酱炒出红油后调入生抽、老抽、少许陈醋，在这一步一定要注意尝一下，不要太过于咸。
7、将调好味的羊肉倒入压力锅，倒入适量清水，然后加入八角、香叶、桂皮、冰糖和萝卜用大火煮沸后然后用小火把羊肉酥烂，汤汁浓稠。做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火、除热、祛风的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品;可以放点莲子心，它有清心泻火的作用。
8、起锅前撒上适量黑胡椒，然后再撒上葱花，即可食用。
红焖羊肉的营养价值
首先还是介绍一下羊肉的营养价值。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。据分析，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。
想必大家对冬天为什么要吃羊肉还是有些疑惑，那么小编就给大家科普一下。首先从中医学的角度，羊肉性热、味甘，入脾、肾经，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。
1、在冬天的时候，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手脚冰凉，气血循环不良的情况，羊肉可以促进血液循环。
2、其次因为羊肉性温热，冬天吃了可以暖胃，进而让全身感到舒畅;
3、归脾经，所以羊肉还可以健脾胃，脾虚者，可吃羊肉健脾，开胃;
4、归肾经，益肾气，益精血，在治疗肾虚腰疼，阳痿精衰等方面效果显著。
5、吃羊肉还可理气，但是常吃容易上火。
中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因为羊肉是热性食物，所以在吃这类热性食物时，最好吃一些寒性食物，来降降火气，清凉解毒。因此，在吃羊肉的同时最好搭配凉性和甘平性的蔬菜，凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、笋等。吃羊肉时也可以搭配豆腐，它不仅能够补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。
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