菜谱豆角怎样烹饪好吃

　　豆角的蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，那么豆角怎么做好吃?大家跟着学习啦小编一起来看看吧!

　　凉拌木耳豆角的做法

　　材料

　　豆角，木耳，蒜茸，生抽，麻油

　　做法

　　1.豆角去头尾后洗净切成段;木耳用清水浸软后摘洗干净

　　2.水开后放入豆角和木耳焯熟后捞起沥干水

　　3.加入蒜茸、生抽、麻油搅拌均匀即可。

　　豆角煎蛋的做法

　　材料

　　鸡蛋3~4只，豆角一小把，小香葱几颗

　　做法

　　步骤1：豆角洗净切成小粒待用;香葱洗净切小段。

　　步骤2：鸡蛋打散，加入少许生抽、盐、油、香葱，调味拌匀。

　　步骤3：锅中放适量底油烧热，将豆角粒加适量的盐炒至断生，如果怕不熟也可以加少许清水煮一下。把炒好的豆角用锅铲集中到锅的中间，可以弄圆点好看些。

　　步骤4：然后转小火，倒入蛋液，慢慢煎一会儿，小心的翻过另一面继续煎。一边煎一边用锅铲把蛋饼切成块状，煎至金黄即可关火。

　　红烧肉炖南瓜豆角的做法

　　材料

　　豆角，五花肉，小南瓜1个，酱油，白糖，葱丝，姜片，花椒面

　　做法

　　1.猪五花切小块，用开水烫一下;

　　2.锅内热油入白糖，熬制焦糖色;

　　3.将烫过的猪五花入油锅炒上色，加点酱油提色;

　　4.将炒好的肉放入阿迪锅把南瓜洗净去瓤，切块放到肉块的上面;

　　5.阿迪锅调至肉档。

　　6.肉好之后，锅内热油，葱、花椒面爆锅，放入豆角煸炒至变色，用俺妈的话说要把豆角炒倒，添水加入红烧肉，加入姜片，开锅之后再把南瓜块放入，最后加盐，炖至汤干。

　　茄子烧豆角的做法

　　材料

　　豇豆，茄子，蒜头，猪肉，红油豆瓣酱，辣椒，白糖

　　做法

　　1、豇豆摘下洗净，去除头尾，切成长段。

　　2、茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段。

　　3、放入锅内，加入淡盐水浸泡备用。

　　4、锅内热适量食用油，倒入茄条煸炒。

　　5、将茄条煸炒至软变透明状态盛出。

　　6、锅内留些油，倒入豇豆煸炒。

　　7、将豇豆煸炒后也同样盛出备用。

　　8、锅中热少许油，倒入蒜粒、辣椒粒、葱头一起爆香。

　　9、猪肉剁碎，拌入少许盐，加入到步骤(8)配料中翻炒至熟，加入一大勺红油豆瓣酱。

　　10、待豆瓣酱翻炒出红油后，倒入事先煸炒过的茄条豇豆。

　　11、炒匀后调入水淀粉。

　　12、待汤汁浓稠时即可盛出食用。

　　小诀窍

　　1、食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒，烹饪时需充分炒熟再食用。

　　2、自家种的豇豆很嫩，所以我没有焯水也很容易炒熟，也可以用清水侵泡半个小时。

　　3、豆瓣酱本身就有咸味，猪肉也加了少许盐拌过，整个过程无需再添加盐份和酱油。

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