粤菜菜谱有哪些好吃的烹饪方法
粤菜菜谱有哪些好吃的烹饪方法
许多朋友都十分吃粤菜，这与粤菜讲究鲜、爽、嫩、滑是分不开的，今天，学习啦小编就为大家介绍一下好吃的粤菜做法，希望大家喜欢!
【粤菜菜谱】腊味煲仔饭的做法
材料
原料：大米、腊肠、姜丝、菜心、鸡蛋、葱
调料：蚝油、凉开水、生抽、白糖、香麻油
做法
1、准备好材料;
2、取一砂锅，在锅底抹一层薄油。大米洗净放入锅中，按米和水1：1.5的比例倒入，浸泡一个小时;
3、浸泡好的大米，加入半汤匙的食用油拌匀;
4、将砂锅移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮，煮至8成熟;(米饭表面还有多余的水)
5、煮饭的同时，切好腊肠、姜丝、葱花;
6、调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀;
7、锅中水份快干时，铺上腊肠和姜丝，再打入鸡蛋。盖上盖子继续小火5分钟，关火，最后焖15分钟;
8、此时锅中开水，放点盐、几滴油，放入菜心烫熟，捞出沥干水份;
9、打开盖子，排入菜心，浇上调味汁，拌匀即可!
【广式腊味煲仔饭】简单三步做法：
1、米饭煮到8成熟
2、摆入腊味，磕入鸡蛋
3、再煮5分钟焖15分钟
4、最后淋入味汁，青菜葱花点缀，开吃～
小诀窍
1、大米提前浸泡1小时and煮的时候加点油，是米饭煮出来好吃的关键
2、味汁按照那个比例调好，不用一次性倒入，吃的时候味道不够可以再加点，免的太咸。
【粤菜菜谱】烤盐焗鸡的做法
材料
材料：鸡1只(净重2斤左右)，盐焗鸡粉2包(30克/包)
配料：土豆、洋葱、生姜、葱、玉米油适量
做法
1、鸡去掉鸡脚、内脏、头颈，清洗干净，用厨房纸擦干内外;
2、用棉线把鸡腿绑起来;
3、把盐焗鸡粉均匀抹在鸡身内外，并按摩一会;
4、套上保鲜袋，放冰箱冷藏腌制1晚入味;
5、土豆削皮后切成小块，煮一锅开水，放一勺盐，放进土豆煮5分钟，捞起，沥干水分;(不喜欢吃土豆的就不放土豆)
6、姜、葱、洋葱分别切小段、小块;
7、把姜葱和1/3的洋葱放进鸡肚里;
8、把土豆块和剩下的洋葱铺在烤盘上;
9、把鸡放在土豆和洋葱上面，表面涂上一层玉米油;
10、放入已经预热好200度的烤箱里，下层，200度，1小时，烤到40分钟的时候，取出刷一层玉米油(刷了油烤起来表皮更金黄，更脆，时间和温度请根据自家烤箱的实际情况作调整)
【粤菜菜谱】鸡粥的做法
材料
米 1杯,鸡腿 1只,姜丝 10公克,鸡汤 8杯,米酒 50公克,芝麻油 适量,葱花 适量
做法
1、米洗净，鸡腿洗净切块。
2、依序将米、鸡腿及姜丝放入炖锅中。
3、倒入鸡汤及米酒，盖上锅盖。
4、设定「低温」模式炖煮4小时。
5、盛碗时撒入葱花及芝麻油，即可食用。
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