粤菜怎么做好吃
粤菜的一个特色是很少用香料，大部份只用姜、葱、糖、盐、酱油、米酒、淀粉和油便够了，今天，学习啦小编为大家整理了好吃的粤菜做法，希望大家喜欢!
【粤菜】蜜汁叉烧的做法
主要食材：
Country Style Ribs 650克
腌制调料：
李锦记叉烧酱 2汤匙
生抽 2茶匙
老抽 1/2茶匙(着色)
白兰地 1汤匙
花椒粉1/2茶匙(美国猪肉特别腥骚，放它可劈去)
烤时涂表面碗汁：
蜂蜜 3汤匙
叉烧酱1/2汤匙
生抽 1茶匙
做法
腌制：将肉裁成与烤盒宽的长度，和肉和腌肉的材料放在大碗里，用手搅拌，用冰插在肉里插些密孔，好让肉入味，再逐条肉按摩几下，放入密实盒，入冰箱一至两天。
一、把烤盒的托架表面擦一层油(托架下面留有烤肉时漏油的空间);
二、把腌过的肉放在烤盒里;
三、表面封上锡纸，放入预热的烤箱里，400F，20分钟，表面封锡纸是使里面的肉易熟和不流失水分;
四、兑好涂表面的碗汁;
五、时间到，用食物钳掀开锡纸(不要用手掀，里面的蒸汽会冒出来，易伤到手)，在肉的表面涂碗汁，再用Broil (上火)功能，低温烤5-6分钟;
六、烤好一面后再用同样方法烤底面，最后侧面也烤一烤，如果肉不是太薄能立起来的话。
【粤菜】卤鸭掌的做法
材料
鸭掌300公克，广式卤汁1000㏄
做法
1.将鸭掌先沖水洗净，剪去最前端的鸭爪备用。
2.取锅，加入广式卤汁煮至滚沸，再放入作法1的鸭掌，改转小火卤约5分钟后熄火，再浸泡15分钟即可。
【粤菜】腊肉煲仔糯米饭的做法
材料
腊肉、荷兰豆、盐、糯米饭
生抽、老抽和猪油、葱花
做法
一、将腊肉蒸软些，切薄片;
二、油爆炒荷兰豆，点少少精盐，盛起备用;
三、电饭锅炷好糯米饭，不要炷太烂。
四、将糯米饭放入瓦煲仔中，浇上生抽、老抽和少许猪油(这样更香)。面上铺好腊肉片(如果煲大，可放腊肠等)，盖上盖子，放在微波炉叮五--十分钟左右，实在无把握准确的，先拿出来看下，再叮;
五、完成后放上荷兰豆和撒上葱花，此时，大功告成。
【粤菜】双皮奶的做法
材料
蛋清：3个
白砂糖：60g
牛奶：550g
做法
1：将牛奶放电磁炉中烧开(要不断的搅拌，防止烧糊)
2：再将烧开的牛奶分别倒入杯子中，待凉(上面会结有一层奶皮)
3：蛋清加白砂糖混合搅匀备用
4：将放凉的牛奶分别倒入到蛋清盆中搅拌均匀即可
5：再把混合好蛋奶液重新倒回留有一层奶皮的杯子中，用保鲜膜封好
6：放入烧开水的锅中蒸12分钟即可(切记时间不可过久，否则容易老)
7：出炉后待凉放入冰箱冷藏，口感更佳
【粤菜】广式肠粉的做法
材料
粘米粉 25G
澄面 3G
玉米淀粉 5G
水 适量
油 少量
白芝麻 适量
做法
1、几种粉一起加水搅成稀浆
2、不锈钢碟抹油蒸到够热，稀浆冲下去
3、盖好锅盖大火蒸五分钟左右即可，成型卷起
4、淋上甜味豉油,洒上白芝麻粒才是正宗广式肠粉哦
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