腊味煲仔饭的做法菜谱

　　想必大家对煲仔饭都不会感到陌生吧，腊味煲仔饭是非常受欢迎的一种，今天，学习啦小编为大家整理了好吃的腊味煲仔饭菜谱，希望大家喜欢!

　　腊味煲仔饭的做法1

　　材料

　　原料：香米：2OO-250g(可以根据家里人平时吃饭的量)，芝麻油：适量，大概1tsp，腊肠：2-3根(因为我家只有腊肠了，最好可以买点腊鸭，腊肉放在里面更香，卖相也更好)，青菜：适量，盐，豉油：适量(这个是用来拌饭的，如果没有这个，可以用酱油，蚝油，葱花自己调)

　　做法

　　做法：

　　1-将洗净的米和适当比例的水放入沙锅中泡0.5-1小时，这样米会很容易熟(水在上火前最好要一次加好，防止再次加水造成不适量，米饭会粘)

　　2-将腊肠或其它腊味切片或块，不要太大

　　3-青菜用水加些盐焯好(水不要放太多)

　　4-将芝麻油均匀和入泡好的米中，大火烧开后，开成最小火煨，米上没有水的时候将腊味整齐码到米饭上，腊味出油熟后，码入青菜，就成功了

　　5-出锅后拌上豉油汁就可以了

　　腊味煲仔饭的做法2

　　材料

　　腊肠1-2根

　　腊鸡腿1块

　　小青菜心2棵

　　米一杯(160ml左右)

　　做法

　　1.米和水的比例1：1.5 左右，将米浸半小时

　　2.然后沙锅内侧抹一些油，把米倒入，大火烧开后转中小火烧到水分有些收干，大概6，7分钟的样子

　　3.然后把切好片的腊肠和切块的腊鸡腿铺在饭上，再加盖子，转小火焖15分钟。

　　4.水里加一些油和盐，把菜心烫熟

　　5.饭关火后不要揭开，再焖个3-5分钟，然后把菜心铺上就可以了。

　　腊味煲仔饭的做法3

　　材料

　　主料：香米，广东腊肉，腊肠

　　辅料：小葱，鲜露笋

　　配料：美极鲜酱油，鱼露，生抽，老抽，胡椒粉，糖，香油

　　做法

　　1、主要原料：腊肉和腊肠最好都来点，光用一种也可以，只是单调，味道单一。

　　2、泡大米。一般最少要泡一个小时左右，这样煲出来的饭不会夹生。煲饭的水最好比平时稍微少放一些，因为最后还要加味汁调味的，那个也是液体，切记!而且腊味饭的米要求要津道一些，千万不能弄的和粥似的，那样就是腊味粥了，这粥个我们下次再讲。

　　3、泡完的大米是这样的：白白的、嫩嫩的、甜甜的、酸酸的，有营养、味道好!靠，不对，好像是娃哈哈了!

　　4、煲放火上，大火把米饭煮开。锅底一定要离火远远的，不然会糊的很快!

　　5、饭煮开后把腊味整个的放入，尽量不要切开，这样味道会一直保存在里边。然后盖盖儿，最小火焖吧，大约十五分钟差不多。

　　6、趁这个时间就开始切小葱花，焯露笋。广东菜有些是很随机的，里边放什么蔬菜都可以，正好家里有这个我就放这个，朋友们也可以放芥兰、菜心、西兰花啥的，反正别放茄子什么的就可以了。

　　7、豉油汁(鱼汁)的制法：生抽：水：鱼露：美极鲜=3：5：0.8：0.2、糖和胡椒粉少许、几滴香油，调好后放锅里煮开就可以了。

　　8、十五分钟后赶紧放入加了老抽的鱼汁，加完汁后再焖个三分钟左右，把豉香味焖出来就差不多了。

　　9、然后把腊味取出来切片和露笋摆在饭上，撒小葱花就好了。

　　小诀窍

　　老抽的多少看自己的习惯，喜欢颜色深的就多放些，喜欢浅色的就少放些。不过老抽不光是上颜色的，也会起到提香的作用哦!

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