煲仔饭的好吃菜谱
煲仔饭的好吃菜谱
想必不少朋友都十分喜欢吃煲仔饭吧，那么大家想试试自己动手做煲仔饭吗?今天，学习啦小编为大家整理了好吃的煲仔饭做法，希望大家喜欢!
排骨煲仔饭的做法
材料
排骨250克，大米100克，胡萝卜半根，西兰花适量，葱5克，姜3片，蒜4瓣，生抽30毫升，老抽5毫升，料酒15毫升，蚝油5毫升，鱼露5毫升，植物油适量
做法
1、大米淘洗干净后放入清水中浸泡1小时;
2、排骨洗净后加入蚝油、老抽、生抽、料酒、葱段、姜片和蒜瓣腌制1个小时;
3、砂锅的底部涂一层薄油，将泡好的大米和清水以1∶1.5的比例放入砂锅之中;
4、放入大米后加入植物油，大火煮开之后转小火继续煮大约10分钟;
5、待米饭煮至七成熟时，将排骨摆放在米饭上，盖上锅盖继续用小火焖12分钟;
6、胡萝卜洗净去皮后切成丝，西兰花洗净掰小朵，将胡萝卜和西兰花用沸水焯熟;
7、关火之后，让米饭继续在砂锅里焖5分钟;
8、最后将焯熟的蔬菜摆在排骨旁边，淋上鱼露和生抽调成的调味汁即可。
小诀窍
1、排骨至少要腌制1个小时，如有时间还可放入冰箱冷藏隔夜腌制。
2、米饭煮至表面呈蜂窝状的空隙时，即为七成熟。
3、生抽和鱼露调成的汁可根据个人的口味调整，在吃时拌入米饭中即可。
腊味煲仔饭的做法
材料
香米(最好用香米，东北米太粘)，腊肉，腊肠(这两种也最好选用广东式的)，青菜，鸡蛋(可不用)，姜丝，香油，生抽
做法
1、飘说米要提前一晚泡上，我是临时想做的，就只泡了两小时左右，菜心洗净，腊肉腊肠切片，青菜要先氽熟，鸡蛋煎荷包蛋备用。
2、瓦煲里要抹一层油。
3、把泡好的米倒进瓦煲里，把手平放在米上，加水刚好淹过手指背，当然，我加水略多了一点，因我家习惯吃得较软的饭，大家可根据自己的口味来调整，但水不能太多，不然就成干粥啦，太少了又过硬。
4、开大火，当起大泡泡时，用筷子顺一个方向搅拌，搅着搅着米就慢慢变成饭啦，哈哈，米生饭。
5、看水收得差不多了，用小勺子盛一勺油，沿着锅边倒进去，然后戴上厚手套，把锅拿起来转(这步因没人帮我拍照，只好把油倒在边上)
6、要让油布满饭和锅之间的间隙，飘说这一步是做出好吃锅巴的关键哟，然后在饭上放点姜丝。
7、然后调小火，再铺上事先准备好的腊肉腊肠片。
8、盖上盖子，小火5分钟，关火后不要揭盖再焖上15分钟左右，再揭盖，哇，香味扑鼻呀，铺上青菜，煎鸡蛋，再洒上点酱油。
家常版煲仔饭的做法
材料
主料：火腿、大米、鸡蛋、小油菜
料汁：蚝油一汤勺、生抽1汤勺、老抽2-3滴、纯净水一汤勺、白糖一茶勺、香油一茶勺、色拉油一茶勺
做法
1、砂锅提前涂层油，大米淘洗一次入砂锅。
2、加1.5倍水浸泡半小时，浸泡好的大米加色拉油一茶勺拌匀。
3、大火煮开后立即转小火，慢焖时将火腿切薄片，姜切丝。
4、水中加几滴油，放入小油菜焯熟沥干水分备用。
5、此时米饭差不多煮至8成熟，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，继续三分钟。
6、打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖一会儿。
7、蚝油一汤勺、生抽1汤勺、老抽2-3滴、纯净水一汤勺、白糖一茶勺、香油一茶勺、均匀做成调味汁。
8、焖好的米饭上排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。
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