茄汁虾仁的美味家常做法大全
茄汁和虾仁真的是绝配，茄汁虾仁的做法又有哪些呢?茄汁虾仁怎么做才是最好吃的呢?下面是学习啦小编精心为你们整理的关于茄汁虾仁的做法大全的相关内容，希望你们会喜欢!
茄汁虾仁做法一
主料：净虾仁四两。
调料：番茄酱五钱，鸡蛋二只，熟青豆五分，熟猪油五两(实耗一两五钱)，麻油一钱，水淀粉一两五钱，精盐三分、味精三分，白糖三钱以及黄酒一钱。
做法：
1、虾仁放入碗内，加鸡蛋清、精盐(一分)、水淀粉(一两)均匀上浆。
2、锅烧热后放猪油，待猪油烧至五六成热时，放虾仁下锅，划散至熟后，倒入漏勺沥油。
3、原锅留余油三钱，放番茄酱入锅煸炒后，再将虾仁与青豆倒入锅中，加白糖、黄酒、精盐和味精，用水淀粉着腻并颠翻几下，淋上麻油出锅装盆。
富含各种维生素和营养成分，有多少矿物质，是老少皆宜的一道菜。
茄汁虾仁做法二
主料：虾仁400克，熟笋丁(或荸荠丁)100克，鸡蛋(用蛋清)2只。
调料：细盐、味精各半匙，黄酒3匙，白糖1匙，干生粉2匙。45°水生粉1匙半，猪油200克(实耗100克)。
做法：
1、把虾仁洗净、吸干水分，用鸡蛋清、细盐、味精、干生粉，拌匀上浆(方法见第7页“龙井白玉”)。
2、将锅洗净，用冷油滑锅后倒出，加中量油，烧至油三、四成热时放虾仁，用筷子将其搅散，至呈玉白色，即放地力丁搅匀，再一起倒出沥油。
3、原锅内留少许油，加番茄酱、黄酒、白糖、汤(1匙)、味精、细盐，烧沸后下水生粉勾芡，成茄汁卤，再放主辅料翻炒均匀，淋油上光装盆。
做茄汁虾仁的小贴士
1、制作茄汁虾仁时，必须将虾仁洗净吸干。在上浆的时候，只要薄薄一层粘浆包裹原料即成，而且必须放在低温处涨发2小时。
2、番茄酱不宜多烧，忌煸焦，酱用量要少些，否则卤汁的透明度就差。
虾的营养价值
虾是常见的海鲜，价格实惠味道鲜美，是很多人青睐的食物，那么虾有什么营养呢?
1、虾营养丰富，且其肉质松软而且易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
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