三文鱼怎样烹饪才好吃

　　三文鱼。鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，深受大家青睐，今天，学习啦小编为大家整理了好吃的三文鱼做法，希望大家喜欢!

　　菠萝香槟三文鱼的做法

　　材料

　　挪威三文鱼、菠萝、香槟酒、沙拉酱、洋葱、青椒、紫甘蓝叶、泰式甜辣酱各适量

　　做法

　　1、三文鱼切丁，用香槟酒腌制20分钟，调基本味。菠萝切丁，用盐水浸泡。

　　2、将三文鱼丁、菠萝丁吸干水分，拌入沙拉酱，用威化纸包起成圆形，拖蛋液，拍粉及面包糠，入油锅炸成金黄色。

　　3、紫甘蓝叶修成叶片状，拼摆青椒圈和洋葱圈，上面放炸好的菠萝鱼球，挤甜辣酱即成。

　　菠菜三文鱼饭团的做法

　　材料

　　挪威三文鱼200克，菠菜2颗，白米1杯，高汤1杯，肉松50克，炒香白芝麻20克，酸甜莴笋8根

　　做法

　　1.将挪威三文鱼整块用凉开水冲洗干净，用锋利的菜刀将鱼片成3mm厚鱼片，片好的鱼片，排放在盘 上，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。

　　2.白米事先用冷水浸泡1小时，倒去清水，加入高汤(汤量约高过米的3mm位置) 锅内冷水开始蒸，加盖用大火蒸30分钟。

　　3.将白芝麻炒香备用，菠菜洗净备用。

　　4. 蒸好的米饭，乘热放入寿司醋翻拌均匀，盖上保鲜膜放凉备用。

　　5.制作酸甜莴笋，将莴笋去皮切成粗条状，在开水锅内氽烫1分钟，取出放入凉开水中浸泡至凉。再取白醋3大匙，砂糖4小匙，细盐1/8小匙(很少的量)放入碗内调匀，放入莴笋条浸泡约20-30 分钟即可。

　　6-7-8.锅内烧开水，放入菠菜氽烫约1分钟，取出浸入凉开水中至凉，用双手拧干菠菜的水份，将菠菜切碎，再细细剁几下。

　　9-10.将炒香白芝麻，菠菜碎拌入米饭中。

　　11.台面上铺一张保鲜膜，先平铺上菠菜米饭，再铺上少量肉松，放一条醋甜莴笋。

　　12.将保鲜膜对折，将米饭整形成椭圆形的饭团。

　　13.做好后，捏紧保鲜膜，让饭团更紧致，徒手取饭团时，在手上沾少许凉水，再将饭团取出。

　　14-15.将饭团平放在盘上，再在表面盖上挪威三文鱼片即完成。吃时蘸日式芥辣酱和少许生抽即可。

　　小诀窍

　　1.三文鱼生食时，要注意卫生，清冼时要用凉开水，用熟食菜板，菜刀也要用热开水烫过消毒。

　　2.切好的三文鱼最好马上盖上保鲜膜入冰箱冷藏，不要长期暴露在室温，以免滋生细菌。

　　3.做好的米饭一定要盖上保鲜膜，以防水份流失变的干燥。米饭会粘手，手取饭团时要先沾些凉水才不会粘手。

　　4.菠菜切细段后，最后还是剁一下，这样叶片才不会太长，拌饭的时侯才容易拌。外形也比较漂亮。

　　5. 日式芥辣酱除有特别风味外，还可以给食物解毒。不喜欢吃辣的可以只粘生抽吃就可以了。

　　6.肉松不需要加太多，否则就抢了三文鱼的味道。

　　其他鱼的做法——吉列鱼球

　　材料

　　主料鲈鱼肉配料面包丁、肥肉丁适量调料盐、鸡粉、葱姜水、胡椒粉、淀粉、花生油

　　做法

　　1.鱼肉剁成泥，加葱姜水打匀，调味，加肥肉丁搅匀。

　　2.将鱼泥挤成3厘米大小的丸子，蘸匀面包丁。

　　3.用四五成热油将鱼丸炸熟，捞出装盘即可。

　　提示

　　搅鱼泥时应用力搅上劲至起胶，炸时油温不可太高。

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