菜谱绿豆的做法有哪些
菜谱绿豆的做法有哪些
想必大家对绿豆都不会感到陌生吧，今天，学习啦小编为大家整理了绿豆的好吃做法，大家跟着学习啦小编一起来看看好吃的绿豆做法有哪些吧!
绿豆冰羹的做法
材料
绿豆，冰糖，淀粉
做法
1.将洗净的绿豆放在冷水里，中火加热，要一次放入足够量的水;
2.盖好锅盖，直到绿豆汤煮好一直不要动;
3.做绿豆冰羹需要把豆子煮开花，比平时多煮15分钟吧;
4.把绿豆汤盛出，只留下豆子和没过豆子的水;然后把水淀粉缓缓倒入锅中;
5.待开锅，汤水变浓稠关火。
6.自然晾凉后，放到冰箱冷藏室冰镇，下班回来之后来上一杯，很惬意哦!
小诀窍
1、按我的经验，煮绿豆汤不变红的要点，只要保证有煮制的过程中不打开锅盖，也就是从开火到关火都不打开锅盖，就能保证汤色纯正，当然要一次性放够水。
2、如果把豆子煮开花的话，汤就会浑浊一些;喜欢清澈口感，又想做这道冰羹的话，则要在豆子未开花前把豆子盛出，用另一只锅煮到开花;
3、水淀粉的量个人随意吧，喜欢稠的就多放些，反之少些;
4、加点糖的口感会更好。
绿豆沙蛋黄酥的做法
材料
【油皮】：低筋面粉240克，黄油60克，白糖40克，水120克
【油酥】：低筋面粉160克，黄油80克
【馅料】：蛋黄12个,
【绿豆沙】：绿豆300克，白糖60克，黄油30克(取400克豆沙用)
【表面装饰】：蛋液，黑芝麻适量
【份量】：24个
做法
1，先制作绿豆沙，将去了皮的绿豆300克加适量的水用高压锅压熟，
2，倒入炒锅中，加少许白糖60克，(白糖根据各人口味添加)
3，炒均匀至稠后加入黄油30克，
4，炒均匀即可。
5，油皮材料倒在案板上，混合成团，并揉成光滑的面团，
6，油酥材料倒入案板上，混合成团。
7，混合好的面皮材料包上保鲜袋醒30分钟
8，油酥材料多用手掌擦几下。
9、将油皮面团分成24份，
10、油酥材料分成24份，
11、取一份油皮，
12、将油酥包起，
13、然后收口，其他依次操作。
14、用擀面棍将小剂子擀长，
15、顺短边卷起，
16、然后转90度放置，
17，将小剂子再次擀长，
18，顺短边卷起，
19，其他依次操作好，
20、然后将小剂子擀平，包入馅料。
【馅料做法】：
1，将蛋黄12个对半切开
2，绿豆沙分成24份，再包住蛋黄，(将切面朝外，包的时候，也是切面朝外包，这样切面好看)
3，包好后的馅料排在烤盘上
4，用饼皮将所有馅料包好，表面刷上蛋黄，撒上黑芝麻，放入180度预热好的烤箱，中层烤20分钟左右。
绿豆冬瓜排骨汤的做法
材料
主料：排骨300g、冬瓜250g、绿豆50g。
辅料：姜5g、盐适量。
做法
1、冬瓜保留外皮冲洗干净，去芯，切成方块。
2、绿豆挑选出有虫眼或干瘪的豆子后用水冲洗干净。
3、姜切成薄片。
4、排骨斩成小块后用清水洗净，倒入煮沸的水中。
5、等水再次沸腾，许多血沫浮起。
6、用筛子捞起排骨再用清水略冲洗去除血沫。
7、食材全部放入高压锅内胆中，加盖满食材的清水，关闭锅盖，放好压力阀，设置25-30分钟插电即可。吃前调适量盐。
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