菜谱清炖鸡怎么做好吃
菜谱清炖鸡怎么做好吃
大家喜欢吃鸡肉吗?鸡肉的做法那么多，你喜欢哪一种?下面，学习啦小编给大家推荐好吃的清炖鸡做法，大家跟着学习啦小编一起来看看好吃的清炖鸡怎么做吧!
淮山玉竹清炖鸡的做法
做法
1. 洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起冲净;
2. 洗净淮山、玉竹和红枣，红枣拍扁去核;
3. 煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两小时，下盐调味即可食用。
功效：滋阴养颜，生津止渴，益气补脾。
醉蟹清炖鸡的做法
材料
活老母鸡1只750克，醉蟹150克，熟火腿片25克，水发香菇15克，笋片25克，绍酒40克，葱25克，姜25克，精盐7.5克
做法
1、将鸡宰杀治净，连同肫、肝、心一起放入沸水锅中略烫。
2、捞出洗净，放入垫有竹箅的砂锅内(鸡腹朝上)，加清水淹没鸡身。
3、加入绍酒、葱姜，取一平盘压住鸡身，盖上钵盖。
4、砂锅上火烧沸，撇去浮沫，移微火焖3小时至酥烂，取出平盘和竹箅，拣去葱姜，将腕、肝、心分别切成片。
5、鸡腹朝上，放入醉蟹和醉蟹卤，砂锅再上火烧沸，撇去浮沫，加入精盐，将火腿片、冬菇片、笋片及肫肝、心片铺在鸡身上，上中火烧沸即成。
鸡的其他做法——香菇烧鸡
材料
母鸡、香菇、老抽、姜、葱、料酒
做法
1、锅烧热加少许油，放姜、葱煸香;
2、加入鸡块煸炒(要煸透出油)，加料酒、老抽及糖和醋少许，加水过主料。
3、大火先煮约5-6分钟后小火炖鸡肉酥后收汁。
鸡的其他做法——照烧鸡腿饭
材料
鸡腿300克，苦菊80克 ，橄榄油10克，料酒15克，生抽15克，老抽5克，醋5克，白糖10克 ，盐适量，胡椒适量，芝麻少量
做法
1.鸡腿去骨
2.在鸡皮上扎洞
3.撒上适量的盐和胡椒腌制20分钟
4.苦菊切段
5.放入盐、醋、橄榄油拌均匀腌制20分钟
6.老抽、生抽、料酒、糖加入适量的热水拌均匀调照烧汁
7.锅烧热转小火鸡皮朝下煎5分钟
8.翻面继续煎5分钟
9.倒入照烧汁
10.加盖大火烧2分钟
11.翻身
12.加盖继续大火烧2分钟
13.开盖边烧边用勺子浇汁，烧到照烧汁有焦糖感觉的时候取出鸡腿
14.鸡腿切条
15.鸡腿和米饭、苦菊一起装盘
16.浇上照烧汁
鸡的搭配禁忌
1、鸡肉与大蒜
大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。
2、鸡肉与芝麻相克
芝麻能滋补肝肾，养血生津，润肠通便，乌发。但与鸡肉同食同时可能导致消化不良。
3、鸡肉与菊花相克
一般来说鸡肉和菊花同食，会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。
4、鸡肉与芥末
这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。
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