炖鸡汤的做法
鸡肉的做法多种多样，炖鸡汤是比较常见、比较受欢迎的一种鸡肉做法，今天，学习啦小编就为大家介绍一下美味的炖鸡汤做法，希望大家喜欢!
花瓜炖鸡汤的做法
材料
花瓜一罐
鸡腿5只切块 过水
姜5片
冬菇或香菇5枚泡软
枸杞子15粒 洗干净备用
料酒
盐巴
做法
1、将水烧开 ，放入姜片，鸡腿，花瓜，香菇一起煮1.5小时;
2、将枸杞子放入鸡汤煮15分钟;
3、加入料酒;
4、盐巴调味即可。
参须炖鸡汤的做法
材料
高汤 1罐,土鸡 1只(约2斤),水 1000cc,红枣 5颗,参须 1/2把,枸杞 适量,川芎 5片,黄耆 20g,米酒 400cc
做法
1、土鸡洗净后整只放入沸水中汆烫约2分钟，捞出备用。
2、将所有中药材冲洗一下，沥干备用。
3、将作法1的土鸡放入砂锅中，加入作法2的中药材、所有调味料、水及高汤煮是沸腾。
4、将作法3盖上锅盖，转小火炖煮约80分钟，熄火再焖约10分钟即可。
虫草花炖老鸡汤的做法
材料
老母鸡半只，虫草花，党参，黄芪，枸杞子，淮山，盐适量
做法
1.将鸡斩件。
2.与虫草花等一起入锅加水烧开。
3.文火炖两小时加些盐调味就好了。
鸡的其他做法——可乐鸡翅膀
材料
鸡翅膀 8块
调料：
一、腌制鸡翅膀用：
生抽 2茶匙
糖1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
料酒 1茶匙
二、烹调时用：
可乐 约200-250ML
糖 2汤匙
姜 4片
生抽 约3茶匙
料酒 1茶匙
水淀粉 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
麻油 1/2茶匙
做法
一、将鸡翅的背面划两刀，好让它入味和易熟;
二、用一碗，放入鸡翅和腌制用调料，用手抓均匀，再轻轻按摩下每块鸡翅，静置30分钟左右;
三、锅放冷水，放鸡翅，开火，再放几片姜，水开时倒入料酒，这样更能去腥骚味，烧开水滚鸡翅一会，等血水流完，里面刚熟，捞起，用热水冲洗鸡翅;
四、另起锅，大火，放姜片、两汤匙油和糖，等糖溶至褐色，倒入鸡翅，开中火，快速将鸡翅翻至粘上糖色;(觉得上糖色太过麻烦或不健康的，可在锅热时放油，放姜，爆香姜后倒入鸡翅。)
五、倒入可乐，再放生抽、胡椒粉、料酒，不断用锅铲或大勺翻动;
六、开大火收汁，放水淀粉，搅拌几下，收汁时再试试味道，太甜的，下少量生抽，汁收至浓稠，临出锅时洒麻油作为明油，这样菜会更香和汁比较亮。以上工作做完，上碟。
鸡的其他做法——筒仔鸡
材料
全鸡1只，A.盐3大匙，五香粉1小匙，糖1大匙，B.葱2支，姜30公克，米酒1大匙
做法
1.全鸡洗净、去毛，备用。
2.将腌料A混匀，取适量用力抹匀在作法1的鸡身内部。
3.葱、姜拍碎，加入米酒拌匀，取适量抹在作法2的鸡身外，再将葱、姜塞入鸡身内，并加入2大匙汁于鸡身内，一起腌渍浸泡。
4.将作法3的鸡吊勾，放入长筒内固定，加盖以小火烤约45分钟后取出即可。
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