美食菜谱水煮鱼的做法
美食菜谱水煮鱼的做法
水煮鱼是十分美味的菜色，许多朋友都十分喜欢吃，今天，学习啦小编就为大家介绍一下水煮鱼的好吃做法，希望大家喜欢!
水煮鱼的做法
材料
鱼片200克，老豆腐200克。葱姜蒜、水煮鱼调料、油、盐、鸡精适量。
做法
1、到农贸市场买200克鱼片，老豆腐切块焯水，葱姜蒜准备好。
2、起锅放油炒葱姜蒜和1汤勺水煮鱼调料烧1分钟，加1碗水放入豆腐块。
3、水开后中火烧5分钟。
4、放鱼片，最好一片一片放，否则会粘在一起，煮2分钟左右。
5、放盐和鸡精调味，撒上葱花和花椒。
6、另起锅烧热油50克浇在葱花、花椒上即可上桌。
小诀窍
1、到农贸市场买半成品鱼片，回家直接下锅。
2、到超市买水煮鱼调料或者干锅(香锅)调料，自己准备一点葱姜蒜调料就可以了，十分简单方便又好吃。
鱼的其他做法——豉香鳕鱼
材料
鳕鱼，白兰地，豆豉，李锦记豆豉香辣酱，李锦记蒸鱼豉油，大葱，胡椒粉，油，盐，蒜
做法
1.鳕鱼放微波炉解冻，洗干净，用盐，白兰地，胡椒粉腌制几分钟
2.把鳕鱼放进微波炉，高火5分钟
3.在此期间，切碎大葱，蒜，烧热炒锅，放油，放大蒜和李锦记豆豉香辣酱，豆豉慢慢爆香，最后放大葱和盐，倒进蒸鱼豉油烧开。
4.把做好的鳕鱼拿出来，把锅里的酱汁浇到鳕鱼上即可
鱼的其他做法——酸菜鱼
材料
绿酸菜，草鱼鱼身半条，花椒，干红椒
做法
1.洗净的草鱼鱼身半条(另外半条做了小炒鱼，小炒鱼用肉最厚的地方，其他地方做酸菜鱼)切段后剔除鱼排，将两边的鱼肉用左手压紧，右手持刀慢慢片成鱼片。
2.用生粉、料酒、少许盐，然后倒入一个鸡蛋清拌匀腌制十五分钟。
3.绿酸菜切成丝，蒜切片，干红椒掰成两半。
4.锅内放油烧热，放入花椒、干红椒翻炒两下后放入蒜片继续翻炒出香。
5.放入切好的酸菜翻炒，加入水(高汤也行，反正我家没有)煮开。
6.放入鱼排骨和尾，鳍煮5分钟。
7.下入鱼片，大火煮3-5分钟，等锅内滚开后放入少许盐，鸡精即可。
小诀窍
切片时，要沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下; 洗草鱼时，腹腔内的黑色薄膜要洗去;
鱼的其他做法——干煎刨盐鱼
材料
原料
草鱼1条(约1.5千克)
调料
A料(姜，蒜米各5克，豆豉10克，红尖椒8克，蚝油5克，五花肉丁，高汤各50克)，B料(盐，味精，胡椒粉，糖各2克)，葱花5克，刨盐50克，香油3克，猪油500克(实耗50克)。
做法
草鱼宰杀干净，去头尾和脊骨，在鱼肉上用牙签插洞，然后剞一字花刀，用刨盐摸匀鱼身，腌24小时左右。
抖去鱼身上的香料，锅上火，放入猪油500克烧至五成热，下入腌好的鱼炸至微黄出锅。
另起锅上火，倒入猪油30克烧至三成热，下入A料爆香，放入鱼，倒入B料煨制，至汤汁自然收干，淋香油，撒葱花即可。
小诀窍
刨盐的制作食盐500克，花椒20克，辣椒粉25克，八角30克，桂皮10克。锅上火，放入食盐炒80℃左右，将香料埋入盐中，离火焖至盐凉即可。
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