烤鸭要怎么做才好吃

烤鸭要怎么做才好吃

　　鸭子的做法那么多，你喜欢哪一种?下面，学习啦小编给大家推荐好吃的烤鸭做法，大家跟着学习啦小编一起来看看好吃的烤鸭怎么做吧!

　　咸蛋黄烤鸭粥的做法

　　材料

　　大米，糯米，咸蛋黄，烤鸭，盐，鸡精，油，芫荽

　　做法

　　1，大米+糯米用水冲洗，(大米：糯米=2：1)

　　2，用冷水浸泡1小时候后，加入少许食盐;

　　3，倒入两勺子色拉油，腌制30分钟;

　　4，咸鸭蛋去蛋白只留蛋黄，喷上料酒上开水锅蒸熟即可;

　　5，用饭勺背压碎，备用;

　　6，烤鸭取鸭脯肉;

　　7，切小丁;

　　8，开水下米，顺一个方向搅拌，至米粒煮开花，

　　9，加蛋黄泥，煮5分钟后加烤鸭，粥一开就关火(烤鸭煮久了肉质发紧，发木，也会丧失不少鲜味)最后加盐，鸡精调味喜欢芫荽味道的同志可以加些芫荽末!

　　烤鸭胸的做法

　　材料

　　鸭胸，酱油，糖，酒，柱侯酱，蕃茄酱，蜂蜜，酸梅酱

　　做法

　　1.鸭胸解冻后洗净用酱油/酒/糖/柱侯酱和少量蕃茄酱拌匀后腌一天或两天.也可以用叉烧酱腌.

　　2.烤箱预热到200度.烤盘铺好锡箔.

　　3.鸭胸刷上蜂蜜烤十分钟后翻过来再烤十五分钟左右.

　　4.皮那面后烤.吃时切片.伴上酸梅酱.

　　鸭子的其他做法——盐水鸭

　　材料

　　鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角(大茴香)、香叶、鸡精、料酒

　　做法

　　1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香(比例2：1：1)，小火烧至噼啪作响、香味四溢，(用小火干炒，不然会烧糊，盐差不多有点黄了就好了);

　　2、趁热均匀滴撒在鸭腿上面，放一层撒一层;

　　3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天。

　　4、取出鸭腿，冲去盐、小茴香、花椒;

　　5、取一砂锅，放姜片、葱、八角(大茴香)、香叶、鸡精，加适量水(能没过鸭腿);

　　6、水开了，下鸭腿，加料酒，再烧开后，转小火(小到几乎不冒泡泡)，10分钟，关火，焖20分钟(不用怀疑这半小时的功效，足够让鸭腿变熟了，还很嫩);

　　7、立即捞出，用保鲜袋包裹好，进冰箱冷冻(急冻是为了让鸭肉有弹性，不易切碎);

　　8、凉透了，就可以切片装盘(别冻过头了)

　　肉质细腻，飘香四里～ 聚餐的时候带去给朋友吃，人家非说是南京空运过来的特产——桂花盐水鸭：)

　　PS：(纯属个人爱好，仅供参考)

　　煮鸭腿的汤别倒掉

　　继续烧开保存

　　可以下海带冬瓜烧汤

　　也可以下鸭血、粉丝、鸭肠、鸭肝等变成鸭血粉丝汤

　　要是咸了可以加水，把上面的油撇掉

　　鸭子的适宜人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。

　　2. 对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

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