菜谱好吃猪肉怎样做
菜谱好吃猪肉怎样做
猪肉价格实惠、好吃又营养，是我们饭桌上十分常见的食材，今天，学习啦小编为大家整理了好吃的猪肉做法，希望大家喜欢!
肉苁蓉猪肉锅贴的做法
材料
面粉400克，猪瘦肉200克，韭菜200克，药包1个(内装肉苁蓉15克)，姜末10克，料酒10克，精盐、鸡精各3克，味精1克，十三香粉0.5克，花生油50克，芝麻油10克。
做法
1、药包放入容器内，加入清水200克，入蒸锅内用大火蒸约30分钟取出，药包不用，药汁舀出50克备用，余下的晾凉后，和温水一同加入面粉内和匀成面团，饧透。
2、猪瘦肉剁成末。韭菜切成末。猪肉末放入容器内，加入余下的药汁、料酒、精盐、鸡精、味精、十三香粉、芝麻油，顺一个方向充分搅匀上劲。
3、韭菜末、姜末放入肉末内拌匀成馅。面团搓成条，揪成均匀的剂子，按扁，擀成小圆饼皮，放上馅将面对边中间捏严，两边露馅即成锅贴生坯。摆入刷油的锅内烙至熟透铲出，装盘即成。
辣炒猪肉的做法
材料
酱油2汤匙，玉米淀粉1汤匙，水1汤匙，猪里脊肉450克，切成丁，青柠1个，榨汁，酱油1汤匙，米醋2汤匙，玉米淀粉1汤匙，浓芝麻油3茶匙，花生油1汤匙，鲜姜末3茶匙，绿椒2个，切碎，胡萝卜1根，切丝，扁豆220克，切丝，辣椒油2茶匙，葱20克，捣碎的花生30克
做法
1.用中碗将2汤匙酱油、1汤匙玉米淀粉和水调和均匀后，倒进切好的肉丁里，盖上放冰箱冷藏30到45分钟。
2.用小碗将青柠汁、1汤匙酱油、醋、1茶匙玉米淀粉和芝麻油调和好，备用。
3.把猪肉和腌汁从冰箱取出。在大煎锅或炒锅内加热花生油。放姜末和辣椒煸炒1分钟后，倒入猪肉和腌汁、胡萝卜丝和扁豆丝一起翻炒6-8分钟，或直到猪肉变软。
4.将青柠汁倒进锅里，调小火炖到酱汁收浓，大约6-8分钟，起锅，放辣椒油，洒上葱花和碎花生，即可上桌。
猪肉的注意事项
1.食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即称为“ 肉枣”的东西，因为这些地方含有很多病菌和病毒，苦食用则易感染疾病;
2.买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪;如果毛根白净，则不是病猪;
3.猪瘟病是一种多发性 传染病，对人体危害严重，这种肉绝不能食用。如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉;如果是去皮肉，则可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉;
4.食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的 鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康;
5.在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示，此时只要看肉的颜色，即可看出其柔软度。同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。
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