菜谱鸡蛋羹怎样做

菜谱鸡蛋羹怎样做

　　大家知道吗?鸡蛋种含有大家熟悉的维生素A，可以维持皮肤和视力健康，下面，学习啦小编给大家推荐好吃的鸡蛋羹做法，希望大家喜欢!

　　虾仁蒸蛋羹的做法

　　材料

　　鸡蛋3个，虾仁12只，清水，蒸鱼豉油，葱1条

　　做法

　　1.鸡蛋磕进大碗，搅打均匀，加入1.5倍的温水

　　2.加入少许细盐，搅拌均匀

　　3.把蛋液过筛，倒进容器

　　4.锅里烧一锅水，水开后放进蛋液，容器上面盖一只碟子或者蒙上质量好的保鲜膜

　　5.虾仁在背部划一刀，用少许盐和酒抓匀，再冲洗干净，擦干水分，蛋液大火蒸6分钟后，放入虾仁，继续盖上碟子，大火蒸5分钟，关火虚蒸2分钟再开盖

　　6.用小锅小火煮开适量的油和蒸鱼豉油

　　7.取出蒸蛋，撒上葱花

　　8.淋入煮开的蒸鱼豉油

　　肉末蒸蛋羹的做法

　　材料

　　原料：鸡蛋2个，肉末100克，胡萝卜半根，洋葱半个、青椒半个

　　调料：凉白开2勺半，油、酱油、鲜贝露各适量

　　做法

　　1. 两只鸡蛋打散;

　　2. 加入2勺半凉白开搅匀;

　　3. 用滤网过滤一下;

　　4. 过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡;

　　5. 锅中烧开水，鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右;

　　6. 蒸好的鸡蛋羹非常光滑，跟镜面一样;

　　7. 猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末;

　　8. 锅注油烧热，下肉末炒至变色;

　　9. 放酱油和鲜贝露调味;

　　10. 放入胡萝卜、青椒、洋葱末;

　　11. 炒匀即可，肉末酱就做好了;

　　12. 将肉末酱放在鸡蛋羹上，开吃吧。

　　小诀窍

　　1. 打鸡蛋的时候不要转圈打，横向或者纵向打，这样才能将鸡蛋充分打散;

　　2. 一定要用凉白开或者是纯净水;

　　3. 我的经验是，一个鸡蛋加一勺半的水，两只鸡蛋就加两勺半，以此类推，勺子就是说家里盛菜的勺子;

　　4. 蒸之前一定要过滤鸡蛋液，将气泡过滤出去;

　　5. 蒸锅里的水一定要先烧开了，再把鸡蛋液放进去蒸;

　　6. 一定要盖盖子或者保鲜膜，避免水汽滴落到鸡蛋羹里面。

　　经典的禁忌搭配

　　吃完鸡蛋后不要立即吃柿子

　　吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果服用时间在1-2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。

　　吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆

　　每天早晨，做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的营养。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆 解渴。其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

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