炒面怎么烹饪才好吃
炒面是十分受欢迎的面条做法,炒面做法繁多大家觉得炒面怎么做好吃?今天,学习啦小编就为大家介绍一下炒面的好吃做法,希望大家喜欢!
什锦羊肉炒面的做法
材料
精细挂面150g,煮熟的羊肉100g,小白菜1小把,胡萝卜1根,红椒1个,盐适量,火锅底料少许
做法
1.小白菜洗净,将叶片逐个掰开
2.胡萝卜去皮、切丝
3.红椒洗净、切细丝
4.羊肉切薄片
5.挂面煮至八分熟,捞出浸入冷水中
6.沥干水分,放少许植物油,搅拌均匀
7.锅烧热,放少许油,油烧热后,放入羊肉
8.翻炒至羊肉稍有蜷曲,加入胡萝卜丝
9.继续炒一分钟,放入红椒丝
10.再放入小白菜
11.翻炒至小白菜变软,加少许盐
12.加少许火锅底料
13.放入事先处理好的面条
14.改用筷子翻拌,持续1分钟左右,将面条与配菜搅匀即可
韭黄虾仁炒面的做法
材料
凤鸣散装炒面1个,冬菇适量,沙虾适量,韭黄适量,油,麻油,蚝油,料酒,盐,胡椒粉,鸡精
做法
1.冬菇、韭黄、虾仁按照菜谱一处理,炒面按照方便面同一处理。
2.腌好材料下油锅爆炒片刻后,加入面条一起翻炒片刻后,加入适量生抽,蚝油和少许水、少许砂糖、翻炒均匀上色,再焖10来秒翻炒均匀即可装盘。
芥兰鱼片炒面的做法
材料
港式生面150公克,鱼肉片200公克,姜片20公克,葱2根,芥兰菜6棵,草菇60公克,笋片30公克,胡萝卜片30公克,高汤250㏄,盐1小匙,鸡精粉1小匙,细砂糖1/2小匙,白胡椒粉少许,太白粉1+1/2小匙,水15㏄,香油1小匙,太白粉1小匙,蛋白1/2个,盐少许
做法
1.式生面以沸水汆烫后捞起沥干,再放入烧热的油锅中,以小火煎至双面微焦,捞起沥干油份后盛盘,用筷子摊松备用。
2.肉片以调味料D抓拌均匀;葱切段;调味料B调匀成太白粉水备用。
3.一中华锅,放入适量油至能淹过鱼片的高度,以中火烧热,放入鱼片稍微过油后即捞起,沥干油份备用。
4.起一锅以小火爆香姜片、葱段,转中火,再放入材料B快炒数下,加入调味料A以大火煮至滚,再加入作法3的鱼片并以太白粉水勾芡,起锅前滴入香油拌匀,盛起淋在作法1的面上即可。
面条的其他做法——香菇鸡丝拌面
材料
意面80公克,熟鸡胸肉50公克,干香菇5朵,姜末1/2小匙,沙拉油1大匙,水5大匙,太白粉水1/2大匙,葱花少许,蚝油1小匙,盐1/4小匙,细砂糖1/4小匙,香油1/2小匙
做法
1.香菇泡水至软后沥干切丝。
2.熟鸡胸肉撕成细丝备用。
3.热锅倒入沙拉油烧热,放入姜末和作法1小火炒约5分钟,加入水及所有调味料拌匀煮约3分钟,最后加入太白粉水勾芡,熄火备用。
4.汤锅中倒入适量水煮滚,放入意面搅散,以中小火煮约1.5分钟至熟透,捞出沥干水分,放入大碗中,加入适量作法3趁热拌匀,撒上适量作法1和少许葱花即可。
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