炒面的好吃菜谱
炒面的好吃菜谱
大家喜欢吃面条吗?那想必大家不会讨厌炒面吧，炒面的做法多种多样，今天，学习啦小编为大家整理了好吃的炒面做法，希望大家喜欢!
日式炒面的做法
材料
芝麻油3毫升，油菜籽油15毫升，辣椒糊30克，蒜头2个，切块，去皮无骨鸡胸肉4块，切成2.5厘米大小的方块，酱油120毫升，洋葱1个，纵向切成8等份，大小适中的卷心菜半个，随意切块，胡萝卜2根，随意切块，荞麦面条225克，煮好，沥干
做法
1.将芝麻油，油菜籽油和辣椒糊放到锅里，炒上30秒。然后加入蒜再炒30秒。随后加入鸡肉和一半的酱油一直炒到鸡肉不再粉红。然后移开炉灶放在一边保温。
2.用一个空锅，将洋葱，卷心菜和胡萝卜放进去，一直炒到卷心菜开始变蔫。然后倒入剩下的酱油，煮好的面条和鸡肉混合物搅拌均匀。趁热享用吧!
蠔油双面黄炒面的做法
材料
蛋面 盐 蒜苗 蠔油、糖、麻油、生粉 鸡精 味精
做法
一、将蛋面焯好，过冷河;
二、面下锅(不粘锅好些)炒几下，放少少盐或生抽，再加少少油煎成大饼状，两边翻，煎至焦黄;
三、倒入盆中，将蒜苗(最好是韭黄)下锅稍炒之，不用太熟，铺在面的上面;
四、将调成芡的汁(蠔油、糖、麻油、生粉或玉米粉鸡精或味精)倒入锅里加热至起泡和呈半透明状，芡汁好了，就浇入面的上面。请注意蠔油的份量。
炒面饭的做法
材料
黄金珠少许，五花肉2片，花枝适量，面煳适量，拉面适量，白饭1小碗，海苔粉少许，高丽菜丝适量，蛋1个，特制炒面酱少许
做法
1.先将五花肉与花枝切成小片状，略为炒过备用。
2.拉面用热水烫过后，沥干倒在铁板上，再将作法1的主菜放置其上，加入白饭，撒些海苔粉，淋上炒面酱，再铺上高丽菜丝，拌炒均匀约2分钟。
3.炒至金黄上色时，撒上黄金珠;同时在旁边的铁板上煎一个荷包蛋。
4.将煎好的蛋铺在上面，最后再淋上少许炒面酱，好吃的「炒面饭」就完成了。
面条的其他做法——红烧牛肉面
材料
牛腩1斤，蕃茄1颗，白萝卜1/2条，葱2支，老姜数片，大蒜5粒，八角少许，高汤适量，拉面适量，青菜适量，酸菜适量，葱花适量，辣豆瓣酱3大匙，酱油1/2杯，冰糖少许，卤包1个
做法
1.) 先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。
2.) 煮一锅热水将牛腩汆烫过后，以水边沖边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。
3.) 锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现。
4.) 在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。
5.) 将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。
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