酱牛肉怎么烹饪
说道牛肉,大家会想到牛肉的什么做法呢?今天,学习啦小编就为大家介绍一下好吃的酱牛肉做法,希望大家喜欢!
酱牛肉的做法1
材料
牛腱,干辣椒、八角、桂皮各少许,姜、葱、老抽、料酒、白糖各适量
做法
1、牛肉洗净过水沥干,切几大块。
2、锅加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱(葱切段)、牛肉,大火将肉和所有的佐料烧开。
3、开锅后转小火60分钟。期间要翻滚牛腱,用筷子能穿透牛肉就熟了。捞出切片,沾自己喜欢的酱料食用。
酱牛肉的做法2
材料
材料:牛腱1个,香菜1把,葱2支,姜1块,红辣椒1支,卤包1包
调味料:胡椒粉适量
做法
1.姜切片,辣椒切开一刀口,香菜切小段,葱切末备用
2.起一锅,先放入葱段、姜片和红辣椒煸香,再加入甜面酱拌炒至化开后,加入煮牛肉的汤汁和牛腱肉
3.接着转小火并加入辣椒粉、酒、胡椒粉、酱油、冰糖和卤包后,盖上锅盖以小火焖煮至酱汁浓稠且飘出香味,再熄火放凉
4.然后切片排入盘中,再淋上酱汁,撒上香菜段和葱末即可完成
小诀窍
*牛腱前处理:将牛腱先放入滚水中烫至表面变色,再捞起洗去表面的浮沫后,放入另一锅滚水中,并加入姜片、葱段和酒以中小火炖煮40-50分钟,再加入盐煮20分钟,然后以筷子戳洞使咸味进入,并继续炖煮半小时到1小时至熟透即可
*烹煮时水需淹盖过牛腱
*煮牛腱时,若一开始即加入盐,会使牛肉大量释出肉汁
*煮好的酱牛肉,可将牛肉和酱汁分开装入塑胶袋中,再放入冰箱冷冻即可保存,食用时,只需要将酱汁隔水加热,再淋在解冻好的牛肉上,就能享用
牛肉的功效作用
1、增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2、增加免疫力
可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、促进康复
能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
牛肉的注意事项
1、肾炎患者不可多吃
牛肉属于高蛋白食品,对肾炎患者不可多食,以免加重肾脏负担,与氨茶碱类药物同用,也会使其疗效下降。
2、不可过量食用
中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克,过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
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