3种好吃红烧鱼做法
3种好吃红烧鱼做法
鱼的做法多种多样,大家觉得鱼怎么做好吃,下面,学习啦小编给大家推荐好吃的红烧鱼做法,大家跟着学习啦小编一起来看看吧!
红烧鱼的做法1
材料
红槽鱼 1尾,蒜 2瓣,姜 1块,葱 2根,辣椒 1条,盐 适量,酱油 3/10杯,糖 1匙
做法
1、蒜切片、姜切片、辣椒切片、葱切段备用。
2、取锅将鱼煎至表面呈金黄色盛起。
3、取炒锅爆香蒜片、辣椒及葱白,加入酱油、糖、水及作法2的鱼,煨至汤汁略微收干放入葱绿,斟酌以盐调味即可。
红烧鱼的做法2
材料
吴郭鱼 2条,葱 2根,姜片 6片,蒜头 6颗,酱油 适量,白醋 适量,糖 适量,水 适量
做法
1、先将吴郭鱼仔细清洗,去鱼麟,切像烤牛排切痕
2、起油锅,等锅烧热,再将鱼入锅以小火慢煎至金黄色
3、可同时爆香姜片、葱段
4、待鱼二面成金黄色,倒入酱油、白醋、糖、蒜头、水
5、每面红烧大约10分钟,直至酱汁收干
红烧鱼的做法3
材料
一条鲫鱼,鲈鱼或者类似鱼都ok,姜,大蒜,醋,酱油或生抽,葱花,白胡椒粉,辣椒,料酒
做法
1、鱼洗干净,在鱼的身上两面各斜切两三刀,然后沥干水分;
2、锅里放些橄榄油(推荐,对皮肤好)其他油也行,烧8成热,放鱼,两面煎黄,一点黄就可以了,不要煎太久了;
3、放入姜,蒜瓣,在鱼旁边炒到微黄,放部分在鱼肚里面;
4、依照这个顺序加入:醋2勺,酱油4-5勺,料酒3勺,辣椒粉或者老干妈,依鱼大小拿捏分寸,炒10秒,加水没过鱼身就好了;
5、盖上盖子煮到水开,2分钟后转小火煮10分钟;
6、然后翻面,用勺子放些汁水在鱼肚里面,再煮10分钟。撒上白胡椒粉,葱花,搞定。
鱼的其他做法——松鼠桂鱼的做法
原料:桂 鱼 200克; 料 酒 2克;松 子 10克; 胡椒粉 少许;番茄酱 10克; 植物油 500克;湿淀粉 40克 (实耗50克); 食 盐 适量; 食 醋 15克。
做法:
1、将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,洗净,把鱼头斩下,摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破),在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的4/5,不要切破鱼皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出。
2、将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。
3、炒锅上火,烧热后倒入植物油,油热至七成,将桂鱼蘸少许淀粉,放油锅中炸数分钟,再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金黄色捞出,将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,装上鱼头。
4、将松子放在油锅中,待熟后捞出,放小碗中。
5、炒锅中留少许油,放入少许清汤,加食盐、糖、番茄酱、食醋,烧沸后,用湿淀粉勾芡,加入热油少许推匀,出锅浇在鱼肉上,撒上松子即可。
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