红烧鸡的2种做法

　　许多朋友都十分喜欢吃鸡，大家觉得鸡怎么做好吃?今天，学习啦小编就为大家介绍一下好吃的红烧鸡做法，大家跟着学习啦小编一起来看看吧!

　　红烧栗子鸡的做法

　　材料

　　主料：，鸡一只.(15元)，剥壳板栗半斤(3-4元)，辅料：，麻油，色拉油各100克，料酒100克，，生抽100克.老抽少许，小园葱3个，蒜瓣几粒，老姜一块，冰糖若干(按自己口味调整)

　　做法

　　鸡洗净，切成块，板栗剥壳待用

　　菜油，麻油同时入锅，等油温5层热时放小园葱，姜块，蒜瓣炒出香味.

　　然后放入鸡块继续翻炒至鸡块断生，

　　加花雕酒，继续翻炒片刻，加冰糖，加热水没过鸡块一厘米，等水沸了以后再加板栗，生抽.老抽(为了颜色好看些).

　　水沸后，中火煮10分钟，转小火煮20分钟关火，闷一会就可以吃了.

　　小诀窍

　　板栗容易熟烂,热水一次要给足,使鸡块和板栗都能浸在汤汁里,这样就不用中途翻炒了.

　　炉火大小不同,煮的时间可以自己调整一下.

　　绍兴酒红烧蒜头鸡的做法

　　材料

　　鸡胸肉切块 350克,蒜头 6-8瓣,【调味料】酱油 适量,【调味料】绍兴酒 适量,【调味料】糖 适量,【调味料】面粉 适量

　　做法

　　1、把切好的鸡胸肉以面粉平均的沾在表皮

　　2、热锅后, 放入比平时多一点的油(约多一倍), 将鸡胸肉放下双面煎成金黄色后呈盘备用(不用全熟也没关系)

　　3、用锅内的油爆香蒜头粒, 再加入鸡胸肉拌炒, 并加入酱油及绍兴酒(酱油每家咸度不同请酌量)及少许水。最后加入糖调味, 以中小火炖煮10-15分钟后即可起锅

　　鸡的其他做法——大盘鸡

　　材料

　　鲜鸡一只，土豆四个，皮带面，青红辣椒各一个，葱姜蒜若干，花椒一把，八角，香叶，桂皮适量，朝天椒一把，生抽酱油，砂糖，盐

　　做法

　　第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净

　　第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。

　　第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。

　　第四步，加砂糖，盐，料酒

　　第五步，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)

　　第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

　　第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。

　　第八步，略微翻炒后，可以出锅了!装盘吧

　　小诀窍

　　1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽，

　　2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，不过俺嫌麻烦，通常是跳过了这道工序了，嘿嘿

　　3：料酒要多加!味精不用加

　　4：皮带面如果是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条最劲道!

　　鸡的其他做法——三杯鸡

　　材料

　　鸡腿2支，姜片10片，蒜头6粒，辣椒1条，九层塔适量，蒜蓉酱2大匙，酱油露1大匙，米酒2大匙，胡麻油2大匙

　　做法

　　1.鸡腿切成适量大小块状;辣椒切片备用。

　　2.炒锅烧热，加入作法1的鸡腿块，以大火炒至表面略焦时起锅。

　　3.另起炒锅，加入胡麻油、蒜头、姜片及辣椒片炒至微焦，再放入作法2的鸡腿块及所有调味料，以小火焖烧至汤汁收干为止，起锅前，加入九层塔略为拌炒一下即可。

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