卤牛肉的简单做法2种

　　大家喜欢吃牛肉吗?大家觉得牛肉怎么做好吃?下面，学习啦小编给大家推荐简单好吃的卤牛肉做法，大家一起来看看吧!

　　陈皮卤牛肉的做法

　　材料

　　瘦牛肉，酱油，陈皮，葱，姜，糖，酱油，水2大匙

　　做法

　　1、把陈皮用水稍微泡软，葱洗净切断;

　　2、牛肉洗净切成薄片，加酱油拌匀，腌10分钟;

　　3、将腌好的牛肉一片一片放到热油里，油炸到稍干一些;

　　4、把陈皮、葱、姜先爆香，然后加入酱油、糖、水和牛肉稍炒一下;

　　5、把牛肉取出，放入拌好的卤料，即陈皮、葱、姜、酱油、糖，炖至卤汁变干，即可食用。

　　川味卤牛肉的做法

　　材料

　　牛肋条600g红萝卜1条马铃薯(中的)2～3个牛蕃茄(中小颗)4～5颗蒜头7～8瓣葱4～5支姜片6～7片八角1个花椒1大匙辣豆瓣酱2大匙米酒约2大匙酱油1/2米量杯

　　做法

　　1、煮一锅水可以醃过牛肉....额外放进3支葱和3片姜片,并到入适量的米酒～煮滚后放进洗净的牛肋条闷煮50分钟!(PS:牛肋条先不做切块...整条下锅煮...这样肉香味比较不会散掉! 而我买的是澳洲放牧的牛肉,我觉得没什么腥味所以洗净就下锅煮了,如果有腥味可以先用热开水川烫2～3分钟再下锅煮)

　　2、50分钟后将牛肋条取出～牛肉汤保留不要倒掉!将牛肋条放凉后切块状备用!

　　3、将食材中马铃薯,红萝卜,及蕃茄均切成块状备用!葱切成段,蒜头去皮拍扁备用!

　　4、在锅中倒入1～2大匙的油～爆香姜片,蒜头,葱段...香味出来后放进蕃茄和红萝卜炒出茄红素!!瓦斯炉转小火～放进花椒粒和八角小火炒出香味,加进辣豆瓣酱煸炒一下...倒进酱油和米酒...和牛肉块煮滚至香味出来,再把锅里的蒜头和葱及姜捞出放进卤包带里...再把大蒜葱姜卤包放回锅里倒入做法2的牛肉汤水量已淹过食材5公分左右闷煮25分钟!

　　5、25分钟后放进马铃薯块再继续闷煮20分钟即可

　　牛肉的其他做法——香辣牛肉

　　原料：牛肉

　　辅料：牛杂(肚梁、心舌、肚、头皮)、盐炒花生仁

　　调料：卤水、酱油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、川盐、白酒、辣椒油

　　做法：

　　1、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成块

　　2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水然后捞起，置入另一个锅内，加入老卤水和香料花椒、肉桂、八角 、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用

　　3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁

　　4、将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。

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