卤牛肉做法3种
卤牛肉做法3种
牛肉做法繁多，营养丰富，是十分受欢迎的食材，大家觉得牛肉怎么做好吃?下面，学习啦小编给大家推荐好吃的卤牛肉做法，大家一起来看看吧!
卤牛肉做法1
材料
牛腱子600克，料酒20克，生抽20克，老抽10克，冰糖20克，孜然5克，花椒5克，盐适量，桂皮1块，生姜30克，干辣椒5个，香叶5片，八角3粒，草果1个，丁香5粒，芝麻油20克，红油20克，生抽20克，香菜1棵，大蒜3瓣，小米辣5个
做法
1.将丁香、花椒、孜然装入卤料包
2.生姜切片
3.牛肉放入冷水大火烧开焯一下，捞出来用冷水冲洗干净备用
4.重新另起一锅水放入所有的卤料和牛肉，大火烧开转小火烧60分钟
5.烧好后，让牛肉自然凉，隔夜入味
6.第二天取出入味的牛肉，先从中间切一刀
7.逆牛肉纹路切片
8.香菜切段
9.小米辣切段
10.大蒜压扁切碎
11.将调料放一起拌均匀
12.均匀的浇在牛肉上
卤牛肉做法2
材料
牛建子肉，花椒大料、糖、盐、葱姜蒜、料酒、酱油
做法
1、将牛建子肉在开水里汆烫一下、捞出洗干净晾干。
2、冷水入锅，放入牛肉，水抹过牛肉一点点就好，不要太多。葱姜蒜、花椒大料、糖少许、酱油、料酒，上大火烧开。
3、小火炖2-3小时，取决于你牛肉块的大小。
4、出锅之前一小时再放盐。
5、最后要开火手汤汁。
6、待牛肉完全凉透，放入冰箱冷藏，注意汤汁一起冷藏。
7、吃时候，切盘，另可调制蒜碎、酱青、醋配盘。
卤牛肉做法3
材料
澳洲牛肉片 300g,蕃茄 一颗,洋葱 1/2颗,蒜头 五颗,姜 六片,葱段 些许,酒 一大匙,酱油 十大匙,酒 五大匙,糖 两大匙,水 十大匙,卤包 一个
做法
1、 牛肉先用滚水川烫去血水，水中放三片姜并倒入一匙酒。蕃茄洗净切片，洋葱洗净切丝。
2、热锅，倒些许橄榄油，炒香洋葱与蕃茄，放入葱姜蒜与牛肉，加进 酱料 ，大火煮滚后，中火炖煮十五分钟，转小火再炖煮三十分钟即可。
牛肉的其他做法——蚝油牛肉
材料
牛肉300克，菜心200克，大葱20克，姜20克，淀粉15克，耗油15克
做法
1.牛肉逆纹路切片，牛肉一般都是逆纹路切的。然后腌制牛肉。放一匙蚝油，不用放盐了，蚝油本身有咸味的。加胡椒粉，一点点糖，加料酒，放一点点姜沫腌制30分钟。
2.下面来处理辅料，广东菜心。锅中烧水，水开加盐，和一点油就是给菜心汆烫一下。时间不要长，放下菜心后就水再次开的时候就可以捞起来了，然后过一下凉水，切段摆盘就可以了。
3.下面我们来做个汁，首先一大匙蚝油，少一点点糖，加淀粉勾勾芡待用，可能看起来有点麻烦，但做起来真的是很简单的。
4.锅中一点底油，油热放入腌制好的牛肉，大火翻炒2分钟让牛肉五分熟就可以捞出。锅中一点点底油，加姜片，葱段爆香，倒入调好的汁，汁开倒入五分中熟的牛肉翻炒。
5.大火翻炒3到4就可以了捞出摆盘了。
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