烤鸭的2种做法
烤鸭的2种做法
喜欢吃鸭肉的碰想必不会对烤鸭感到陌生吧，大家知道烤鸭怎么做好吃吗?今天，学习啦小编就为大家介绍一下好吃的烤鸭做法，大家跟着学习啦小编一起来看看吧!
烤鸭的做法1
食材明细：鸭子，大葱，生姜，大蒜，花椒，大料，料酒，生抽，食盐，白砂糖，蜂蜜等;
1.鸭子去毛后清洗干净，用盐均匀的涂抹在鸭子的全身，大葱洗净切成细丝，生姜切丝，大蒜切片，倒在盆子里，加入料酒，白砂糖，食盐，花椒和大料，搅拌均匀制成料汁备用;
2.用做好的料汁再次均匀的涂抹鸭子的全身，按摩十分钟左右使其充分入味，然后盖上一层保鲜膜，放在冰箱中腌制一个晚上;
3.刷上适量的蜂蜜在鸭子全身，将烤箱预热好了之后直接将鸭子放进去，烤半个小时之后取出再次刷蜂蜜;
4.再次烤半个小时，取出刷蜂蜜后重新考半个小时，如此的步骤重复三次，最后看到鸭子的表皮变成金黄色即可。
烤鸭的做法2
材料
主料：北京鸭1只，糖水，葱，甜面酱，鸭饼.
做法
1、鸭去双掌、鸭舌把空气充入皮下。
2、取出内脏，用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间;
3、由刀口处灌水，从肛门处放出，反复清洗干净为止;
4、在颈上将铁钩斜穿颈上，将鸭挂起
5、用开水浇烫皮，使皮肤光滑紧绷
6、用糖水淋鸭身
7、将鸭子吹干
8、在鸭肛门做堵塞。灌入八成满的开水，鸭入挂炉，烤至上色成熟时出炉。
9、将鸭切成片，食用时同葱白段、甜面酱各少许，卷入鸭饼即可。
鸭的其他做法——魔芋啤酒鸭做法
食材准备
鸭肉块300克，啤酒550毫升，魔芋豆腐200克，葱、生姜、草果、干辣椒、桂皮、花椒、八角各适量，盐3克、豆瓣酱5克，老抽4毫升、辣椒酱、蚝油、食用油各适量。
方法步骤
1.草果洗净拍破;生姜去皮洗净，切片;魔芋豆腐切块。
2.鸭肉块入沸水锅氽煮3分钟，捞出洗净。
3.炒锅注油，放入洗净的葱、生姜、桂皮、草果、花椒、八角炒香。
4.放入豆瓣酱、辣椒酱、干辣椒、鸭块炒匀，倒入啤酒、盐拌匀。
5.加入老抽、蚝油、魔芋豆腐拌匀，加盖焖煮20分钟。
6.揭盖，用锅勺拌匀，出锅即成。
鸭的其他做法——啤酒鸭家常做法
食材准备
鲜鸭肉块500克，啤酒1瓶，葱段、姜块、蒜、八角、桂皮、丁香、酱油、盐、白砂糖、高汤、色拉油、水淀粉各适量。
方法步骤
1.先将鸭肉块洗净，入沸水锅中焯水，再捞出洗净，控干水分;姜块切成片;蒜用刀拍碎。
2.油锅烧热，先将鸭块炒至出油，然后加入葱段、姜片、八角、桂皮、丁香、蒜，炒出香味。
3.再加入啤酒和高汤，待烧开，加入盐、白砂糖、酱油调味，改成小火，焖30分钟。
4.用水淀粉稍微勾芡，出锅盛盘。
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